鵝腸怎么做好吃
發(fā)布時(shí)間：2021-06-22 17:52:26
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麻辣干鍋鵝腸
主要材料
：清洗的鵝腸500克，青紅椒15克。
調(diào)味品：郫縣
豆瓣醬3克，鹽3克，雞精2克，食用油50克，蔥5克，姜10克，大蒜瓣8個(gè)，米酒6克，
生抽3克，大
骨湯100克，辣妹子醬３克。
作法
1、將鵝腸氽水15秒撈起來(lái)，切3公分長(zhǎng)的段。青紅椒切一小塊。
2、鍋燒底油至五成熱，下郫縣豆瓣醬、蔥、姜火災(zāi)煸香，下鵝腸爆鍋30秒，烹米酒，放進(jìn)辣妹子醬、大蒜瓣，用生抽上好*，放進(jìn)鹽、雞精、大骨湯，改文火煨5分鐘，放青紅椒塊煸炒起鍋起鍋裝進(jìn)麻辣干鍋帶火上菜。小技巧
特性
鵝腸脆爽，是下飯好飯。
制做重要
氽水時(shí)間不適合太長(zhǎng)，要確保鵝腸脆爽。
柱侯醬皇鵝腸
鵝腸400g，中小型馬鈴薯1個(gè)，姜1一小塊，大蔥1根，香油1炒勺，生抽醬油柱侯醬1炒勺，雞精粉少量，鹽少量
作法
1.土豆去皮、切短粗絲、滲入涼水中備用
2.鵝腸自來(lái)水侵泡至吸足水份而伸展，將粘附在鵝腸上的廢棄物和植物油脂除去，清理清洗
3.解決干凈的鵝腸瀝干水份，倒進(jìn)香油
4.用手抓勻，腌漬15分鐘上下
5.炒菜鍋里放少量油，燒開后倒進(jìn)炒土豆絲
6.低火煸炒，至炒土豆絲掉色、軟熟
7.撒少量鹽
8.撒少量雞精粉調(diào)料
9.另出鍋，放少量油，燒開后放進(jìn)姜片進(jìn)行爆香
10.放進(jìn)鵝腸，火災(zāi)煸炒5分鐘上下
11.炒至鵝腸掉色、卷縮
12.添加柱侯醬
13.煸炒勻稱后，添加少量雞精粉
14.放進(jìn)蔥段，煸炒勻稱就可以。
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