三鳳橋醬排骨（三鳳橋醬排骨的家常做法是什么）
發(fā)布時間：2021-06-22 17:53:03
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移動端
食物
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豬排骨
制做流程
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燒菜的情況下必須準備好充裕的食物，那樣做的就較為快。將豬排骨放進碗中，添加少量鹽、木薯淀粉、米酒，用手抓勻；蓋上保鮮袋，放進冷藏室腌漬一個夜里。取一干凈鍋，添加水，煮沸；放進豬排骨焯排水，隨后撈起來過冷水清洗。取一干凈的鍋，放進適當?shù)挠停胚M白砂糖炒至紅棕色；倒進豬排骨煸炒至橙**；添加調(diào)料,姜蔥姜蒜、八角茴香、八角，米酒、醬油煸炒勻稱；再添加適量的香油；加沸水落進豬排骨，煮沸添加一勺的桂花糖。蓋上蓋，小火慢燉，待料汁降低再打開表蓋；待放進八角茴香和良姜，掉色后熄火，夾起丟掉；添加少量的鹽，炒糖色就可以起鍋。一道美味可口的“醬排骨”就搞好了。
小竅門
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一定要加溫水，冷水成湯、開水肉。用壓力鍋還可以。
三鳳橋醬排骨的特性
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三鳳橋醬排骨顏色醬紅、油而不膩、骨小酥肉爛、香味濃厚、甜咸鮮美的醬排骨意味著了無錫市地域美食文化的特點。做為無錫市地域的三大土特產(chǎn)之一，三鳳橋醬排骨具備濃厚的文化底蘊，歷百余年風吹雨打而長盛不衰。三鳳橋醬排骨是選用生豬肉豬排或草排，配上八角、八角茴香等多種多樣食用香料，應用與眾不同的燒造方式，燒造出的豬排骨顏色醬紅，油而不膩，骨小酥肉爛，香味濃厚，味道醇真，甜咸適度。
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