**、黃瓜炒蛋
原材料
生雞蛋3個(gè)，絲瓜一段，紅蘿卜一塊
作法
1.紅蘿卜去皮切片狀；絲瓜用鹽清洗干凈表面后切割成片狀；熱鍋中，放入紅蘿卜片爆鍋至軟身
2.生雞蛋先磕進(jìn)海碗，添加2滴酒和一點(diǎn)鹽攪拌均勻，把紅蘿卜片調(diào)到鍋邊，倒進(jìn)雞蛋液
3.生雞蛋剛凝結(jié)就可以添加黃瓜切片，煸炒兩下
4.加鹽調(diào)料就可以
第二、絲瓜爆肉粒
原材料
主要材料：里脊300g、絲瓜1根
輔材：芝麻油、米酒、鹽、黃豆醬、白糖、木薯淀粉適當(dāng)
作法
1、里脊清洗，切割成1.5cm*1.5cm的小傅，放進(jìn)碗中，添加鹽、木薯淀粉、米酒，腌10分鐘。
2、絲瓜清洗切割成1.5cm*1.5cm的小傅預(yù)留。
3、炒菜鍋容易上火加溫后加點(diǎn)油至6成熱，放進(jìn)腌漬好的里脊丁炒至斷生，盛出預(yù)留。
4、火災(zāi)加溫鍋中剩下的油至6成熱，添加絲瓜丁炒至5完善，預(yù)留。
5、炒菜鍋里留一點(diǎn)底油，放進(jìn)黃豆醬煸炒至色調(diào)泛紅，添加米酒、白糖，放進(jìn)炒好的里脊丁和絲瓜丁煸炒勻稱，淋入芝麻油起鍋就可以。
第三、絲瓜拌生雞蛋
原材料
絲瓜、生雞蛋、蒜、醋、鹽、芝麻油、生抽醬油。
作法
1、將兩到三個(gè)生雞蛋用文火炒過（留意：不必炒的塊太碎），或是煎出雞蛋餅還可以。
2、把炒好的生雞蛋置放在一邊放涼了。
3、兩至三根絲瓜切割成滾刀塊，用沸水焯一下，綽水以前在水里放一滴油、一點(diǎn)鹽。時(shí)間一定要短，維持絲瓜的爽脆。
4、把絲瓜用冷水反復(fù)清洗后把水控干（水瀝越干凈越好）。
5、絲瓜和涼好的生雞蛋放到一起，添加蒜泥、少量鹽、生抽醬油、一滴芝麻油、醋，翻拌就可以。
第四、醬黃瓜
原材料
小青瓜1200克，鹽40克，生抽200ML，米醋少量，白砂糖120克，姜片，蒜頭，干紅辣椒，青杭椒，砂仁，八角茴香（以上調(diào)料使用量可依據(jù)自身需要做相對(duì)的調(diào)節(jié)）
作法
1、小青瓜先用冷水侵泡三十分鐘，再用冷水清洗控干水份預(yù)留。
2、控干水分后依據(jù)自身喜愛切割成小段，放不銹鋼盆里撒上40克鹽翻拌。
3、由于了用吊物壓，試來試去，想到在絲瓜段頂蓋一菜盤，再菜盤上壓上石臼，之后又怕不足重，在石臼里還滿油了水，哈哈哈，俺還是蠻聰慧的哈。
4、壓完后放到陰涼的地方腌二天，期間要滾動(dòng)幾回，讓絲瓜勻稱腌上，漸漸地的菜盤愈來愈向下，水愈來愈多，絲瓜也愈來愈焉，快到盤底碗底時(shí)，菜盤扣下不來了，又換了個(gè)較小的菜盤，便是盡可能讓菜盤壓在絲瓜段上。
5、一般腌二天就可以了，拿出來用涼白開水過一遍，去除不必要的鹽分，要不然腌出的絲瓜會(huì)太咸，隨后撈起來控干，放蔭涼陰涼處烘干表層預(yù)留。
6、趁絲瓜段晾著時(shí)就剛開始提前準(zhǔn)備料汁：蒜頭與生生姜切成片，杭椒二根切條（可無需），干紅辣椒剪段，砂仁、八角茴香清洗預(yù)留。
7、200ML生抽放火鍋里，怕太咸，又加了小半碗冷水（50ML上下），放進(jìn)八角茴香和砂仁煮沸，添加100克白砂糖攪拌，這時(shí)候能夠再試一下味兒，若覺差啥能夠再依據(jù)自身喜愛適度調(diào)節(jié)下，熄火添加少量米醋放涼。
8、把稍微吹干水分的黃瓜條放進(jìn)料汁里，添加蔥姜片、尖椒段、杭椒段翻拌。
9、*終把絲瓜段和料汁一起裝進(jìn)玻璃瓶子里，蓋上外蓋，放進(jìn)電冰箱里冷凍2天上下就可以吃完，這幾天絲瓜還會(huì)繼續(xù)腌出些汁來，料汁類似就能遮住絲瓜啦。