炸豆
渣蔬菜丸子。
原材料
原材料：豆腐渣，圓蔥，圓椒，素瘦餃子餡，
調(diào)料：蔥，姜，生雞蛋，木薯淀粉，鹽，味精，芝麻油，十三香，食用油
作法
1：將制成品素瘦餃子餡用冷水泡開后，清洗剁碎末
2：各自將圓蔥，圓椒，蔥，姜清洗剁碎末
3：將切完的全部原材料末加生雞蛋、木薯淀粉、鹽、味精
芝麻油、十三香，食用油與豆腐渣攪拌均勻
4：團(tuán)成櫻桃小丸子，團(tuán)的情況下需要用點時間，要不然炸的情況下非常容易散
5：鍋內(nèi)火油至七成熱下肉丸子炸至雙面金**就可以
五彩蔬菜丸子
原材料
煮開馬鈴薯2小個，紅蘿卜一個半，發(fā)制平菇3朵，萵筍1片，煮開玉米半小盤子，玉米面粉小半碗，鹽、味精、芝麻油、糖、蒜各適當(dāng)
作法
1、煮開的小土豆去皮，用勺碾成泥。
2、萵筍切碎成末，紅蘿卜和泡好的平菇切切丁，蒜削皮拍開切碎。
3、炒菜鍋放進(jìn)植物油，炒出香味蒜泥后，再放進(jìn)平菇丁煸炒熟。
4、再放進(jìn)胡蘿卜丁煸炒熟。
5、把玉米面粉放進(jìn)紫薯泥里攪拌，再放進(jìn)萵筍、平菇、紅蘿卜抓捏勻稱，再放進(jìn)鹽、味精，少量糖、芝麻油抓捏勻稱。
6、揉搓成一個個乒乓球賽尺寸的面糊，外邊沾到玉米勻稱擺放在盤里。
7、把面糊放進(jìn)炒鍋蒸約15分鐘上下起鍋，晾涼就可以服用。
蔬菜水果豬肉丸子火鍋
原材料
豬攪肉200g扁豆65g玉米65g食鹽1/4小勺黑胡椒粉適當(dāng)芝麻油香油1/2小勺綠豆淀粉或中筋粉1小勺
作法
將豬肉丸子和調(diào)味品原材料(綠豆淀粉以外)，放到鋼盆里，用均質(zhì)機或食材回收器攪拌變窄，直至像泥的水平。
增加綠豆淀粉或小麥面粉，降低溼度，提升濃砂漿稠度。攪拌均勻，成蔬菜水果豬肉泥。
火鍋煮滾后，將流程2的蔬菜水果豬肉泥揉成丸，增加火鍋里。
煮到肉丸子浮上來，1～2分鐘就可以服用。