原材料:
阿膠糕(250g)、
核桃仁(250g)、
大棗(200g)、
白芝麻(180g)、
枸杞子(50g)、米酒(250g)、
老冰糖(50g)1、備好原料:1.阿膠糕和
多晶冰糖需要提早磨粉2.
和田大棗需要用剪子裁成幾半,不然很大3.和田大棗和云南省核
桃肉需要提早烤干(不需要太干燥,烤干是以便出香味)2、將事先磨粉進行后的阿膠糕倒進鍋中,倒進即墨市老黃酒。隨后攪拌均勻,泡浸24鐘頭。(用米酒泡浸那么長期是以便讓阿膠的**可以充足的顯現(xiàn)出來,許多欠佳店家是立即熬料的,實際上那般大幅度降低了阿膠的**。)
3、泡浸24小時后,將事先磨粉進行后的老冰糖倒進鍋中,攪拌均勻。
4、火災熬至沸騰,轉文火。(留意:在熬料全過程中一定要用湯勺持續(xù)的拌和以防黏鍋)
5、文火一直熬料至懸掛國旗(如圖所示),這一步針對阿膠的制做時至關重要的,這關聯(lián)到米酒有沒有充足的蒸發(fā),這一步做不太好非常容易造成做出去的阿膠綿軟。
6、將電磁灶調配隔熱保溫情況,放進事先稱重好的核桃肉、紅棗、枸杞子、扁桃仁大杏仁,并攪拌均勻。(留意:這時候不必放進黑芝麻粉,不然拌和可能十分艱難)!
7、好啦,如今就可以放事先稱重好的黑芝麻粉了,但是還要留意,黑芝麻粉比較多,分為2次放進降低拌和難度系數(shù)。
8、充足攪拌均勻后就可以放進事先準備好的菜盤里了(方盤上邊鋪平準備好的厚塑料薄膜,一定要厚!并且要在塑料薄膜上提早抹上一層食用油,便捷晾曬后取出阿膠)
9、將阿膠趁著熱鋪平(不管用哪種專用工具將阿膠鋪平必須在專用工具上抹上一點冷水,不然阿膠會粘在專用工具上不動啦),隨后就在阿膠下鋪一層膜維持阿膠的環(huán)境衛(wèi)生,就可以放到遮光陰涼的地方讓它自身凝結成形了~(一般為三天三夜)
10、還能夠加上枸杞、玫瑰花、松籽、甜杏仁、干桂圓等,需要助睡眠得話放酸棗仁;需要降火得話米酒換為米酒,加上蓮芯貢菊……留意:孕婦要吃無酒秘方的。*****不可以放大棗和老冰糖。6歲下列的小孩不可以服用阿膠糕。脾胃虛弱、痰濕體質、濕熱體質的人也不適合服用阿膠糕。
常見問題
還能夠加上枸杞、玫瑰花、松籽、甜杏仁、干桂圓等,需要助睡眠得話放酸棗仁;需要降火得話米酒換為米酒,加上蓮芯貢菊……留意:孕婦要吃無酒秘方的。*****不可以放大棗和老冰糖。6歲下列的小孩不可以服用阿膠糕。脾胃虛弱、痰濕體質、濕熱體質的人也不適合服用阿膠糕。