食材
主料：韭苔250克、雞蛋3個(gè)
輔料：油適量、鹽適量、干辣椒適量、大蒜5粒、醬油適量
步驟
1.準(zhǔn)備材料韭苔、雞蛋、辣椒；將韭菜苔洗凈，根部老的地方撕掉皮，用刀切成小段備用，雞蛋打入碗中加入鹽并攪拌均勻。
2.鍋內(nèi)油燒熱，淋入攪拌好的雞蛋液，開中火，用筷子來回的攪拌，雞蛋變色后盛出備用，另支一鍋，加入少許油，油熱后放入大蒜和辣椒煸香，倒入切好的韭菜苔大火快炒，倒入炒好的雞蛋，加入鹽、醬油；
3.大火快炒至韭菜苔斷生即可出鍋。
小貼士
1、炒雞蛋的時(shí)候用小火炒，雞蛋會(huì)很嫩。
2、用筷子攪拌出來的雞蛋比用鍋鏟炒的要均勻一些。
3、韭菜苔很容易熟，炒老了就變軟了，一般看到菜苔變色基本上就可以了。
雞蛋的**和作用
1、健腦益智
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的**可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2、保**臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3、****
根據(jù)對(duì)全世界人類****率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)**的**率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
4、****
不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
5、美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。