魚子炒雞蛋的做法(魚子炒雞蛋的做法有哪些)
魚子的處理方法
魚子的外層都會有一層薄薄的膜,這層薄膜正是魚子腥味的關鍵發(fā)源地,所以首先我們要把這層薄膜撕掉扔了。然后我們還要在魚子加入適量鹽和料酒,拌勻后把魚子腌上10分鐘左右,這樣就可以徹底去除掉魚子的腥味了。腌的時候如果再放些姜末或姜汁水和洋蔥丁,則去腥效果更好。
魚子腌好以后倒掉腌出的汁水,然后就可以動手做好吃的魚子炒雞蛋了,比較常見的魚子炒雞蛋做法有如下幾種。
魚子炒雞蛋的做法一
食材原料:魚子小半碗,雞蛋4個,鹽、蔥花、生抽各適量。
準備:把雞蛋打入魚子中,加蔥花、鹽和生抽打勻待用。
做法:起炒鍋把油燒至高溫,取雞蛋液再迅速攪打幾下倒入鍋里,翻炒至雞蛋成型即可出鍋。
魚子炒雞蛋的做法二
食材原料:雞蛋3個,魚子80g,生抽適量。
準備:把雞蛋、魚子和生抽倒在一起打勻待用。
做法:炒鍋燒到油開始冒煙,倒雞蛋液,用筷子快速翻炒成型即可。
魚子炒雞蛋的做法三
食材原料:魚子120g,雞蛋3個,生抽、鹽、香菜段各適量。
準備:魚子提前腌好,雞蛋加適量細鹽打至細鹽化掉。
做法:起炒鍋先把雞蛋炒熟盛出,炒鍋重放油燒熱,放魚子小火翻炒至熟,放生抽炒勻后再倒雞蛋翻勻,撒香菜段出鍋。
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