煎鱈魚的做法（煎鱈魚的做法都有哪些）
發(fā)布時間：2021-06-19 16:48:53
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做法1
材料
原材料：鱈魚3塊。
配料：蒜頭2粒，姜1塊，蔥白4粒。
調(diào)料：紅椒粉1/4茶匙，黑椒粉1/4茶匙，菜油2湯匙、鹽1/4茶匙。
做法
一、把配料和調(diào)料一并放入大碗或打磨機，打麻成漿；
二、將調(diào)料漿與魚塊混合，用手把調(diào)料輕抹魚塊四周，放入盒里放冰箱腌漬1小時以上；
三、放在不粘鍋煎，開中火，火不要太大，慢慢煎至魚塊表面變硬和金**，不要翻動，慢慢煎至魚塊表面變硬和金**；
四、煎好一面再煎另一面，也煎至金**即可。
小訣竅
一、冰凍魚塊比較容易散和爛，內(nèi)里很多水份，腌制時手輕輕按一按擠出水，把調(diào)料漿輕輕抹一層就可以了；
二、煎魚要耐心，不要老是翻動，火也不能太大。
做法2
材料
凈鱈魚片300克左右，老抽兩大勺，料酒兩大勺，白糖一小勺，鹽一小勺，胡椒粉少許，黃油一大勺。
做法
１把鱈魚肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，再用上述的調(diào)料把鱈魚肉腌制半個小時左右。
２用平底鍋開小火，等鍋燒干以后放入黃油融化，然后輕輕的搖晃平底鍋，讓黃油均勻的鋪在鍋底。
３等黃油化開以后，輕輕的放入腌好的鱈魚肉，肉厚的那一面朝下，不要著急翻動，等到朝上的那一面有點變色了以后，再輕輕的給鱈魚翻個面，動作一定要輕，鱈魚肉特別容易碎，翻面以后再煎個五分鐘左右就可以了。
小訣竅
翻面的時候動作要輕柔，上桌的時候可以撒點芝麻或者澆點芥末。
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