做法一、紅燒雞肉
材料
土雞1只、植物油、蔥段3根、八角3個(gè)、桂皮2根、鹽、冰糖、雞粉、料酒、姜汁、老抽
做法
1、雞肉剁成塊,反復(fù)用清水沖洗干凈。
2、鍋中燒開(kāi)水,放些料酒和姜汁,倒入雞肉汆燙出血水后再用清水沖洗干凈。
3、炒鍋中少許油燒熱,倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色后倒入雞肉和適量老抽翻炒均勻。
5、鍋中填入適量清水,沒(méi)過(guò)雞肉,加入蔥段、八角、桂皮大火燒開(kāi)。
6、將雞肉移入砂鍋中,大火再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,40分鐘后加入鹽和雞粉。
7、看湯汁變的很少且濃稠后,要不停用鏟子翻動(dòng),以免糊底,待雞肉變得紅而發(fā)亮且沒(méi)有湯汁后熄火即可。
做法二、紅燒雞肉
菜譜簡(jiǎn)介雖然賣(mài)相不太好看,但是**是少油、不**胖的健康食品。不過(guò)肉類(lèi)也不要吃的太多哦!
材料
主料:雞脯肉
輔料:料酒、醋、老抽、糖、鹽、姜、八角、桂皮
做法
1、雞脯肉洗凈切塊。
2、鍋中倒少量油燒熱,放入雞肉煸炒。
3、放入姜、料酒、少量醋、老抽翻炒至上色。
4、加水沒(méi)過(guò)雞肉大火燒開(kāi),放入八角、桂皮轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右。
5、*后放入適量鹽、糖大火收汁即可。
做法三、紅燒雞腿肉
菜譜簡(jiǎn)介紅燒菜肴香味濃郁,加上胡蘿卜、洋蔥及菇類(lèi),不但鮮甜,而且富含纖維質(zhì)。
材料
雞腿肉300克,蓮藕100克,胡蘿卜200克,雞腿菇100克,洋蔥100克,香菇5朵,蔬菜油2湯匙,醬油60毫升,生姜2片,酒1湯匙,糖1湯匙,八角3朵
做法
1、雞腿肉、蓮藕、胡蘿卜洗凈切塊,雞腿菇洗凈去蒂,洋蔥切絲,香菇洗凈去蒂,菇帽上劃幾刀。
2、炒鍋內(nèi)下油,中火加熱。放入姜片爆香,下雞塊,大火拌炒片刻。
3、再下香菇、洋蔥炒香。隨后加入蓮藕、胡蘿卜、雞腿菇及醬油、酒、糖、八角、480毫升水,大火燒開(kāi)后改小火,煮約30分鐘即可。