一、新鮮芡實(shí)的吃法
1、用新鮮芡實(shí)煮芡實(shí)粥。將新鮮芡實(shí)適量倒入鍋內(nèi)，加水煮開(kāi)片刻，再加淘洗干凈的大米，粥成即可食用。常吃可健身體，強(qiáng)筋骨，聰耳明目。
2、用新鮮芡實(shí)燉芡實(shí)燉老鴨子。將老鴨子宰殺后，去毛、內(nèi)臟、洗凈血水，再把洗凈的生芡實(shí)裝入鴨腹，置砂鍋中，加水適量，武火燒沸后，放入蔥、生姜、料酒，文火燉熬兩個(gè)小時(shí)，至鴨肉熟爛即成。食用時(shí)加入少許食鹽、味精，吃肉喝湯。對(duì)于老年性***炎、**的**，在沒(méi)有感冒的情況下，可用芡實(shí)燉老鴨服食。
3、用新鮮芡實(shí)煮芡實(shí)金櫻粥。取生芡實(shí)，金櫻子，粳米，加水慢火熬成粥食用。對(duì)于老人腎氣虛弱，夜尿多者，可常服。
二、新鮮芡實(shí)怎么剝
1、家庭新鮮芡實(shí)的剝法?？梢灾苯佑檬种竸儦ぃ部梢越栌脤?zhuān)門(mén)用于剝殼的工具。用尖的一頭在殼上輕劃一下，就可以把新鮮芡實(shí)剝開(kāi)了。
2、農(nóng)場(chǎng)新鮮芡實(shí)的剝法。農(nóng)場(chǎng)收獲大量新鮮芡實(shí)時(shí)，新鮮芡實(shí)剝殼方式可以采用機(jī)器去殼。
3、傳統(tǒng)新鮮芡實(shí)的剝法。傳統(tǒng)的方法是是將果實(shí)攤于打谷場(chǎng)上，先用木杵連續(xù)敲打，使果殼出現(xiàn)裂痕并破碎，然后再裝入筐簍內(nèi)用腳踩，讓種子外部的薄膜自然脫落，裂出種子，用水淘?xún)艉髸窀杉词强墒秤玫能蛯?shí)。
4、一般新鮮芡實(shí)的剝法。先將采收的果實(shí)堆成大堆，用草覆蓋，約經(jīng)十天左右，即可發(fā)熱漚爛果殼和種皮，此時(shí)扒開(kāi)大堆，收種子，淘?xún)魰窀?。曬干后用碾子或石磨磨去種皮硬殼。磨時(shí)應(yīng)將磨心墊高些，以免磨碎種仁。也可以先用火炒再用石磨磨去硬殼。磨后用扇車(chē)或簸箕除去殼皮及雜質(zhì)，或倒入水中，撈去上浮外殼，再將純凈的種仁撈起曬干，即為芡實(shí)米。
三、新鮮芡實(shí)怎么煮？
淮山芡實(shí)蓮子燉柴雞湯。
**、準(zhǔn)備好鮮活柴雞；收拾干凈。取一半，剁大塊。撕去雞皮備用。
第二、準(zhǔn)備好淮山、蓮子、芡實(shí)。淮山去皮切塊。蓮子、芡實(shí)沖洗干凈備用。
第三、鍋中水開(kāi)，倒入雞塊。焯至無(wú)血水，洗凈備用。焯好的雞塊放入燉盅。
第四、加入淮山藥。倒入蓮子、芡實(shí)。
第五、加入適量冷水。放入燉鍋體內(nèi)。燉盅加蓋。鍋體內(nèi)加入適量開(kāi)水。蓋上外蓋。調(diào)好燉煮時(shí)間。