一、傳統(tǒng)炸醬面的醬怎么做
食材準(zhǔn)備：肉沫，料酒，蔥，姜，甜面醬，黃豆醬，郫縣豆瓣醬，淀粉，醬油。
方法步驟：
1、將甜面醬，黃豆醬，豆瓣醬混合加水稀釋待用；
2、蔥切花，姜切絲；
3、肉沫加淀粉，料酒，醬油腌15分鐘左右；
4、鍋中加油燒熱，放入蔥姜爆香；
5、然后放入肉沫煸炒至變色；
6、倒入調(diào)好的醬汁，大火燒開然后轉(zhuǎn)小火燒至湯汁濃稠即可。
二、素炸醬面的醬怎么做
食材準(zhǔn)備：大醬，蒜末，姜，雞粉，鹽，白糖，香油。
方法步驟：
1、將大醬倒入碗中，入沸水鍋中蒸10分鐘左右；
2、蔥蒜切成細(xì)末待用；
3、起鍋燒油，下姜末爆香，然后加清水，大醬，攪勻，大火煮沸；
4、然后轉(zhuǎn)至小火，加雞粉，鹽，白糖半勺調(diào)味，小火熬半小時(shí)；
5、醬汁收至濃稠時(shí)撒蒜末即可。
三、韓式炸醬面的醬怎么做
食材準(zhǔn)備：五花肉，春醬，洋蔥，黃瓜，胡蘿卜，土豆，姜，糖，生抽，拉面。
方法步驟：
1、五花肉切小丁，姜切末，洋蔥、土豆和胡蘿卜分別洗凈去皮切成小丁，黃瓜切絲備用；
2、鍋中放油燒熱，將適量春醬倒入鍋中煸炒5分鐘，加糖調(diào)味，炒勻盛出；
3、另起油鍋，油熱后下五花肉煸炒出油，然后放入蔥姜末；
4、接著倒入土豆，胡蘿卜煸炒，加少許生抽，炒至斷生；
5、然后在放入炒香的春醬，中小火翻炒10分鐘左右即可。