螃蟹蒸多久能熟
清蒸螃蟹保留了精華的原滋原味,因此很受吃貨們的歡迎,清蒸看似簡(jiǎn)單,其實(shí)很有講究的哦!火候、時(shí)間都需掌握好,否則就會(huì)破壞螃蟹的美味。
把螃蟹用清水沖干凈之后放到鍋里面加水蒸煮,武火將水煮沸騰之后再等個(gè)二十分鐘的樣子即可出鍋了,如果是個(gè)頭比較大的螃蟹,可以將蒸煮時(shí)間延長(zhǎng)一點(diǎn),保證將***卵徹底消滅。
螃蟹買回家,烹飪方法有許多,*常見也是*原汁原味的莫過于清蒸了。但很多人并不知道螃蟹應(yīng)該怎么蒸才對(duì),也不知道應(yīng)該蒸多久才熟才能夠吃。所以,螃蟹季,我們就來談?wù)勄逭趔π返恼_做法。
清蒸螃蟹的做法
【食材】:螃蟹、姜、花椒
【具體做法】:
1、買螃蟹時(shí)一定要買活蹦亂跳的,千萬不要貪圖便宜買死螃蟹,因?yàn)閷?duì)于海鮮而言,**的繁殖是極快的。大家一定要記住這一點(diǎn),寧可不吃,也不要買死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干凈。
2、蒸鍋中添加清水,蒸篦上撒點(diǎn)兒姜片兒,再扔點(diǎn)兒花椒(注意不要讓花椒漏下去),這兩樣都是給螃蟹去腥用的。
3、把螃蟹肚皮向上一一擺好,之所以讓它肚皮向上,是為了防止蟹黃流出來。這一點(diǎn)不少人都做錯(cuò)了,下次再蒸螃蟹時(shí)一定要注意。
4、然后可以再來點(diǎn)兒姜片,擺到螃蟹的肚皮上,蓋上鍋蓋,水開上汽后繼續(xù)蒸,直到把螃蟹蒸熟。具體而言,蒸制的時(shí)間以螃蟹的個(gè)頭大小而定,一般的螃蟹在水開后蒸上12-15分鐘左右就能把螃蟹中的寄生菌殺死,但如果是四兩半以上的大只螃蟹,就需要多蒸上三四分鐘。既要保證螃蟹的鮮美,又要保證螃蟹吃著干凈衛(wèi)生。
5、螃蟹這就蒸好了,趕緊吃吧!活螃蟹蒸熟后會(huì)有掉腿的現(xiàn)象,死螃蟹就沒這個(gè)現(xiàn)象。
蒸螃蟹小貼士
做清蒸螃蟹等菜肴時(shí),通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入,先大火蒸上5分鐘左右,再改用小火繼續(xù)蒸一段時(shí)間,這個(gè)時(shí)間具體蒸多久要看螃蟹個(gè)頭的大?。?/p>
3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右,3~4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右。
挑選螃蟹其實(shí)很簡(jiǎn)單,看螃蟹肚臍眼的位置,發(fā)黃紅色的都是好蟹,一般錯(cuò)不了的,再次強(qiáng)調(diào)一下,螃蟹一定要買活的。
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