煮湯圓是用冷水還是熱水
湯圓一般是熱水下鍋，當(dāng)你把湯水配好，等沸騰后加入湯圓后可以在過程中加少許冷水，防止粘鍋煮湯圓需要掌握“沸水下，文火煮”的要領(lǐng)。避免湯圓粘鍋，可用湯勺在鍋中慢慢攪動(dòng)，直到湯圓表面光滑、浮于水面，用筷子按時(shí)富有彈性即可。**水沸后加入少許冷水，讓湯水保持似滾而又不會(huì)一直大滾的狀態(tài)。
湯圓怎么煮不破
1、輕輕捏在下鍋前，應(yīng)用凈手微捏湯圓，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的湯圓里外皆熟，不會(huì)夾生，且軟滑可口。
2、開水下待水燒開后，把湯圓慢慢放入鍋內(nèi)，同時(shí)應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動(dòng)，使其旋轉(zhuǎn)幾圈，不粘鍋。
3、及時(shí)煮生湯圓的糯米粉中含水量較多，若將湯圓做好后久放，會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，生湯圓受凍后再煮，還常會(huì)煮破皮子，影響外觀。
4、快出鍋已經(jīng)煮熟的湯圓若一時(shí)吃不完，應(yīng)及時(shí)出鍋，并將其置于潔凈的冷開水中，待冷卻后撈出裝入盤中。
5、慢火煮旺火煮上片刻，待湯圓浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會(huì)使湯圓在鍋內(nèi)不斷翻滾，煮出的湯圓外熟里生不好吃。
6、點(diǎn)冷水在煮湯圓的過程中，每燒開一次鍋應(yīng)同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水，使鍋內(nèi)的湯圓保持似滾非滾的狀態(tài)。開鍋兩三次后，再煮上一會(huì)兒，便可出鍋食用。
7、勤換水鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過兩三次湯圓后，即應(yīng)及時(shí)換水。因?yàn)檫@時(shí)鍋內(nèi)的湯圓湯已變得稠膩，如果再繼續(xù)使用下去，不但湯圓熟得慢，而且容易夾生。
湯圓和什么一起煮好吃
湯圓分為甜、咸兩種，可以減糖、減油，增加膳食纖維的攝取量。
無(wú)餡料的小湯圓或包餡的甜湯圓，可以搭配少量水果丁、花草茶、紅棗枸杞，或是桂圓銀耳湯當(dāng)湯底，創(chuàng)意吃法有天然的水果香、花香，養(yǎng)生又能降低糖的攝取，減少湯圓吃完的甜膩。
咸湯圓，可以使用蔬菜、菇類熬煮湯頭，不但鮮美，也可以減少因?yàn)樘砑?a href="http://magicnucleu.com/chanpin/youcongsu/" target="_blank">油蔥酥、爆香或肉類湯頭的油脂。食用時(shí)，再加入蔬菜，可增加膳食纖維。
湯圓的營(yíng)養(yǎng)搭配方法
1、腸胃不好--無(wú)餡湯圓配紅棗潰瘍病**食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多，加重對(duì)潰瘍面的刺激，甜味湯圓不宜多吃。進(jìn)食兩個(gè)即能品嘗元宵的美味，淺嘗輒止，如果是無(wú)餡的小湯圓，則湯中可以配合些紅棗、枸杞、桂圓之類調(diào)味。
2、***人--注意搭配其他食物糯米比普通米和面更容易迅速升***，但這并不意味著***人對(duì)湯圓一點(diǎn)都"碰不得"。如果進(jìn)餐時(shí)是和多種食物混合在一起吃，血糖指數(shù)會(huì)比單獨(dú)吃湯圓低了許多。因此***人在吃湯圓的時(shí)候，需要注意搭配其他食物一起吃，不要貪多。
3、腎不太好--花生豆沙餡不要吃花生、芝麻、豆沙餡湯圓含磷量高，會(huì)加重腎臟病**病情，應(yīng)特別注意。如果煮的是椒鹽味咸湯圓，則可適量放點(diǎn)蔬菜。但注意湯里不要再放太多的油脂。
4、怕油膩--嘗嘗花茶搭配小湯圓如果你對(duì)湯圓餡料中的豬油比較頭大，可以選擇無(wú)餡料小湯圓，用熱水煮來吃。也可使用花茶來煮味道更新鮮，放些砂糖或黑糖增加口味；有餡料甜湯圓本身已具有甜味，可以不需要額外放糖。
湯圓是元宵節(jié)必吃的美食，現(xiàn)在湯圓的種類繁多，也不需要自己做，超市都有賣湯圓的，不過煮湯圓也需要技巧哦！你知道湯圓用冷水煮還是熱水嗎？怎么煮湯圓不會(huì)破呢？希望以上可以對(duì)大家有所幫助！