干鍋豬蹄的做法（干鍋豬蹄的做法大全）
發(fā)布時(shí)間：2021-06-11 11:06:04
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做法一
材料
豬蹄500g，大蒜5瓣，姜1塊，大蔥2根，干紅辣椒5個(gè)，麻椒10粒，醬油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，鹽。
做法
1.豬蹄洗凈，去除雜毛，切成小塊（*好讓賣肉工作人員完成）。放清水在鍋中燒開，放入切好的豬蹄燙2分鐘，撈出后用清水沖洗干凈浮沫，瀝干水分待用。
2.姜、蒜切片，蔥切成蔥花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐鍋，中火將鍋中的油燒至七成熟，放入大蒜片、姜片、蔥、麻椒和干紅辣椒，爆炒出香味。
3.加入燙好的豬蹄，翻炒2分鐘。
4.加入開水（水量以沒過豬手3cm為宜）、醬油、白糖，燉煮1小時(shí)，之后調(diào)入鹽和醋（如覺得咸淡味可以就不必放入鹽了），再燉10分鐘收汁即可。
做法二
主料
豬蹄1500g，花菜500g，芹菜300g
輔料
大蔥1根，生姜半個(gè)，大蒜5瓣，紅辣子角適量，鹽巴適量，味精適量，自制紅油適量，線椒50g，郫縣豆瓣適量
步驟
1.鹵好的豬蹄備好。
2.配料切斜刀備好。
3.芹菜和花菜焯水后過涼。
4.鍋內(nèi)油溫后炒香郫縣豆瓣。
5.炒出紅油后加入蔥姜蒜辣子角。
6.加入豬蹄翻炒。
7.倒入配菜翻炒。
8.加入線椒，加鹽巴味精調(diào)味。
9.淋入紅油，撒上芝麻。
10.攪拌均勻盛盤。
小貼士
干鍋里的配菜都要先焯水，也可以加點(diǎn)別的配菜。
對(duì)干鍋豬蹄的做法大全的介紹就到這了。干鍋豬蹄入口鮮美，豬蹄柔嫩，再加上辣椒的點(diǎn)綴，辣味一下就出來了，可謂是色香味俱全，大家趕緊的，行動(dòng)起來吧。
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