酸角的正確吃法
1、酸角剝皮后可直接食用，但是不要連著根須一起吃，吃到核需吐掉。
2、酸角湯。剝殼后放入適量冷開水、紅糖至煮開3-5分鐘后，放涼再放入冰箱?？芍^解暑！
3、酸角果脯。剝殼后用白糖腌制，三到五天就可以吃。酸酸甜甜味道很好
吃酸角的注意事項
1、*****不宜多吃。
2、酸角剝皮后可直接食用，但是不要連著根須一起吃，吃到核需吐掉
3、小孩天生喜歡吃酸甜類食品，尤其是酸味食物吃了以后能夠開胃，雖然酸角的名字有酸字，但其實酸角屬于堿性食物，而人體機體處于微堿性性是*健康的標(biāo)志。不過天然野生的酸角太酸，小孩子吃了以后牙會酥疼，所以吃酸角糕不會導(dǎo)致牙酥疼，但是3歲已下小孩要在父母監(jiān)督下食用。
4、胃酸過多者不宜食用酸角。
酸角的營養(yǎng)價值
酸角富含鈣、鉀、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)。酸角稱為“鈣中**”，鈣是人體的“生命元素”，人的一生都需要補鈣。鉀具有***的作用，人體缺鉀的主要癥狀是：心跳過速且心律不齊，肌肉無力、麻木、易怒、惡心、嘔吐、腹瀉、低血壓、精神錯亂、以及心理冷淡。磷是維持骨骼和牙齒的必要物質(zhì)，幾乎參與所有生理上的化學(xué)反應(yīng)。磷還是使心臟有規(guī)律地跳動、維持腎臟正常機能和傳達神經(jīng)刺激的重要物質(zhì)。
鐵在十多種人體必需的微量元素中鐵無論在重要性上還是在數(shù)量上，都屬于首位。人體血液中的血紅蛋白就是鐵的配合物，它具有固定氧和輸送氧的功能。鎂具有調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉活動、增強耐久力的神奇功能。此外，鎂也是***、高***、***的“克星”，它還有助于**中風(fēng)、***和***。
酸角的做法
酸角小燜肉
食材：嫩姜、大紅辣椒、豇豆、白蘿卜、胡蘿卜等各類蔬菜大約5斤、蔥花、姜末、干豆豉、小干辣椒、八角、紹酒、烹調(diào)油
做法
1、往清水里放入鹽、冰糖、花椒和香葉煮開。
2、把蘿卜切條豇豆切段，切好后放入泡菜壇中壓實，里面再放兩塊鮮姜。
3、味水煮開關(guān)火晾涼備用。
4、把嫩姜和紅辣椒放入壇中。
5、把熬制好晾涼的味水分別舀入泡菜壇中。
6、味水以沒過蔬菜為宜，壇中倒入味水后放入適量高度白酒，3-4斤味水用大約20-30克白酒即可。
7、倒好白酒后蓋好壇蓋，往水槽中注入清水進行密封，把泡菜壇放置在陰涼處令其自然發(fā)酵，室溫如在25度左右，一周后便可食用。
8、把酸角切末備用。
9、炒勺上火燒熱，注入少許烹調(diào)油煸香八角和豆豉，然后倒入干辣椒和蔥姜煸炒。
10、蔥姜和辣椒煸香后放入五花肉煸炒。
11、把五花肉煸出油后倒入酸角煸炒，把酸角煸凈水份后烹入黃酒炒勻。
12、然后烹入適量醬油炒勻，炒勻后注入適量開水。
13、注入開水后蓋好鍋蓋用小火燜制40分鐘。
14、把肉燜制40分鐘后倒入青豆炒勻，然后用旺火收汁。
15、湯汁將要收凈時用鹽和味精調(diào)味，然后倒入紅椒丁翻炒。
16、*后把湯汁收凈便可出鍋碼盤。
酸角在云南是很常見的，那酸角怎么吃呢？常見的做法就是酸角糕和酸角湯，酸甜味道符合大眾口味，有著很好的**，而且吃酸角的注意事項也有很多，不是所有人都可以食用的。