咖喱粉怎么用
咖喱粉是多種香料配制研磨成的一種粉狀香辣調(diào)味品,色黃味辣,很受人們歡迎。但在使用時,把咖喱粉直接加在菜肴里是不正確的,這樣使用會香氣不足,并帶有一種藥味。正確的使用方法是在鍋中放些油,加鮮姜、蒜等進(jìn)行炒制,將其炒制為咖喱再使用。這樣不僅去掉了藥味,而且芳香四溢,金黃香辣,別有風(fēng)味。
使用咖喱粉或綜合香料時,在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜后,便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香,然后再放肉類、蔬菜,加水熬燉入味。
例如:熱鍋下油,等油冒煙,就可以加入洋蔥碎去爆香,爆炒到洋蔥發(fā)黃時,加入咖喱粉翻炒。要多少分量?咖喱可稠可稀,依自己口味為準(zhǔn),通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了,才是*適當(dāng)?shù)牧?,爐火不可太猛。這時候,放下你要煮的肉或魚,或蔬菜,用鑊鏟炒之,讓咖喱和材料混在一起,另外準(zhǔn)備一大碗椰漿,如果買不到椰漿,用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時,就加入椰漿或牛奶,材料一濕潤,又要再繼續(xù)翻炒,炒至半生熟時候,就把鑊里的材料轉(zhuǎn)放進(jìn)一個深鍋中,再加入大量的椰子漿或牛奶液進(jìn)去煮,煮至全熟為止。怎么樣才知道咖喱菜熟了沒有呢?你可用筷子去插試菜的原料,一插就插得進(jìn)去,表示已經(jīng)熟透了。
咖喱粉怎么做好吃
咖喱飯的做法
用料
主料:米飯適量、豬肉(紅燒肉)150克
輔料:土豆1個、胡蘿卜半根、洋蔥半個、尖椒1個
調(diào)料:食鹽適量、蒜4瓣、咖喱粉1大勺、植物油適量
咖喱飯的做法
1.將土豆胡蘿卜圓蔥青椒都切成小塊,蒜瓣拍破切成蒜末
2.將鍋燒熱放植物油轉(zhuǎn)小火放蒜末炒出香味,再放咖喱粉炒出香味
3.倒入圓蔥土豆胡蘿卜炒均勻放入清水沒過所有材料1厘米
4.大火燒開小火燜5分鐘
5.放入紅燒肉拌勻再燉至土豆熟
6.用勺子壓碎1/5的土豆(這樣做出來的咖喱湯汁會很濃,味道特別棒)
7.大火收一下湯汁(多留一點拌出來的咖喱飯才好吃)
8.盛一盤子米飯在澆上紅燒肉咖喱就可以開心的吃了
土豆咖喱雞塊的做法
用料
主料:雞肉1只
輔料:土豆2個、洋蔥半個
調(diào)料:食鹽適量、姜2片、料酒1湯匙、生抽2湯匙、咖喱粉20克、白糖1/2湯匙、植物油適量、水適量
土豆咖喱雞塊的做法
1.雞斬塊,飛水,瀝干水分
2.鍋內(nèi)放油,將土豆塊下鍋煎至兩面金黃撈出備用
3.鍋留底油,下入切好的洋蔥、姜片爆香,放入土豆和雞塊翻炒均勻
4.加入2湯匙的生抽、半勺白糖、鹽適量、一湯勺料酒,把咖喱粉或咖喱醬用清水融化后倒進(jìn)鍋里翻炒均勻
5.加入沒過材料的清水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘即可
咖喱粉的營養(yǎng)價值
1、咖喱粉的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促進(jìn)唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進(jìn)食欲。
2、咖喱粉能促進(jìn)血液循環(huán),達(dá)到發(fā)汗的目的。
3、美國**研究協(xié)會指出,咖喱所含的姜黃素具有肝細(xì)胞并**癌細(xì)胞的功能。
4、咖喱粉還具有協(xié)助傷口復(fù)合,******癥的作用。
咖喱粉怎么用?咖喱粉怎么做好吃?想知道**的朋友通過對文章的了解想必都知道了吧?咖喱粉的營養(yǎng)價值很高哦,咖喱能促進(jìn)血液循環(huán),達(dá)到發(fā)汗的目的。