橄欖油能炒菜嗎
實(shí)際上橄欖油因加工方法不同，用法和作用也不盡相同，也有很適合炒菜的橄欖油。
初榨橄欖油或稱為天然橄欖油，是直接從新鮮的橄欖果實(shí)中采取機(jī)械冷榨、經(jīng)過過濾等處理除去異物后得到的油脂。整個(gè)加工過程完全不經(jīng)過化學(xué)處理，無任何防腐劑和添加劑。此類橄欖油質(zhì)量*佳，可以直接涂抹在面包片上食用或用于涼拌蔬菜以及做沙拉。
精煉橄欖雜質(zhì)油是通過溶解法從油渣中提取并經(jīng)過精煉而得到的橄欖油。精煉橄欖油更適合高溫烹調(diào)，可作為廚房里的常備油，用來煎、烹、炸各種食物。
橄欖油炒菜好不好
很多人認(rèn)為橄欖油只是用來涼拌菜肴，這是個(gè)誤區(qū)。其實(shí)，用橄欖油來煎、炒、烹、煮都是可以的。
橄欖油的煙點(diǎn)較低，一般在200℃度左右，做飯時(shí)油鍋不能溫度太高，容易破壞油的組織結(jié)構(gòu)，從而影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
使用橄欖油炒菜，不需要預(yù)熱或者嗆鍋，只要放平時(shí)用油量的1/3就行了，因?yàn)樗鰺釙?huì)膨脹，油香味更易于浸到飯菜當(dāng)中，菜炒熟之時(shí)，橄欖油的總體積量相當(dāng)于生油時(shí)的兩倍多，所以，從這個(gè)方面講，吃橄欖油可以減少脂肪攝入量，而飯菜香味卻絲毫不減。
此外，用橄欖油炒蔬菜效果很好，它不會(huì)破壞蔬菜的原味，也不會(huì)導(dǎo)致蔬菜變色。而且，用橄欖油來烹制海鮮，味道濃郁芳香，沒有腥味兒和油膩感，堪稱色香味俱全。
橄欖油的**和作用
1、**能減少**的發(fā)生和增強(qiáng)**病人化療和放療的**效果。
2、抗衰老與利智健腦能減慢老年人神經(jīng)細(xì)胞功能退化和大腦萎縮，進(jìn)而能**和推遲發(fā)生*****。
3、防輻射經(jīng)常使用電腦和常看電視的人，常食有益。
4、改善消化系統(tǒng)功能能促進(jìn)膽汁分泌和激化胰酶的活力，從而可以起到防控胃潰瘍、十二指腸潰瘍和膽道**的作用：
5、能增強(qiáng)骨骼對(duì)礦物質(zhì)鈣的吸收有利于******癥。
6、橄欖油的營(yíng)養(yǎng)成分和**相似，極易吸收，能促進(jìn)嬰幼兒神經(jīng)和骨骼發(fā)育，故是孕婦和產(chǎn)婦**的營(yíng)養(yǎng)品。
7、婦女經(jīng)常食用橄欖油，能增強(qiáng)皮膚彈性，收到潤(rùn)膚美容的效果
初榨橄欖油更適合直接食用如涼拌菜和做沙拉，精煉橄欖油則更適合加熱烹調(diào)如炒菜。所以說，橄欖油和其他食用油一樣是能用來炒菜的，并且橄欖油炒菜有自己獨(dú)特的風(fēng)味，對(duì)人體也是大有裨益的。