黃花菜有毒嗎？黃花菜要怎么清洗？
發(fā)布時間：2019-08-01 16:04:50
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黃花菜有毒嗎?
吃黃花菜引起中毒現(xiàn)象，多是直接食用了新鮮黃花菜。因為黃花菜鮮品中有一種叫“秋水仙堿”的物質(zhì)，如果直接食用，這種物質(zhì)在進入人體后，會發(fā)生氧化反應，變化成為劇毒的二秋水仙堿，從而會讓人發(fā)生惡心、嘔吐、肚子疼、拉肚子等癥狀，嚴重的為肌無力、手腳麻木、瘀傷及流血等。
新鮮的黃花菜有毒，但如果將其用正確的方法進行處理后再烹調(diào)食用，就可以去掉其毒性物質(zhì)，避免中毒了。
黃花菜要怎么清洗?
鹽水浸泡
秋水仙堿的水溶性較好，在食用前可以先將新鮮黃花菜放于10%的鹽水浸泡一小時，就會將其中所含的秋水仙堿素減少65%左右，然后再用清水將其浸泡2-3小時，新鮮的黃花菜基本上就沒有毒性了，可以放心適量食用了。
沸水燙煮
秋水仙堿在高溫條件下會失去活性，可以將新鮮黃花菜放在沸水中煮上3分鐘左右，再將燙后的黃花菜放在清水中浸泡兩個小時以上，食用時用清水沖洗干凈，這樣處理后的黃花菜就可以安全食用了。
以上就是吉祥為大家分享的“黃花菜有毒嗎?”，希望對大家有幫助!
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