【泥鰍】紅燒泥鰍-紅燒泥鰍的做法
發(fā)布時間：2019-02-25 11:05:27
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泥鰍味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是一種常見的美味佳肴，素有“天上斑鳩，地下泥鰍”和“水中人參”之美譽。紅燒泥鰍的做法簡單，剛出鍋的紅燒泥鰍一上桌，翠郁的青蔥和艷麗的紅椒點綴其間，分外誘人。今天為就大家來詳細介紹紅燒泥鰍的做法!
紅燒泥鰍
食材：
泥鰍400克、生抽2湯匙、老抽幾滴、料酒一小勺、紅干椒4個、生姜3片、蔥2棵、蒜頭4瓣、鹽適量
做法：
1.泥鰍去頭用剪刀剖開處理干凈，準備好所需食材，將生抽、老抽、料酒、鹽放在一起調(diào)勻，蔥姜蒜、紅干椒切好
2.鍋熱倒油，姜蒜炒出香味，放了少許豆瓣醬。還放了一點茴香。
3.倒入泥鰍，立刻用鍋蓋蓋好，要不油可要飛濺出來?？慈ツ圉q不動了開鍋蓋大火煸炒，炒到泥鰍兩邊都成金**，水分基本收干。
4.加黃酒，老抽少許。倒入清水，加鹽 白糖少許 醋少許 雞精少許，大火少開，小火略燉。
5.燉5分鐘樣子放入切好的青椒，蒜葉。如果喜歡湯就留湯多點，裝盤。
以上就是紅燒泥鰍的做法，泥鰍肉質(zhì)雖佳，但土腥味重，烹飪前，要將泥鰍放在清水中靜養(yǎng)，在水中滴入幾滴植物油，每天除去污水，換入清水，待它排去腸內(nèi)泥水污物后再用。
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