豆?jié){和雞蛋能一起吃嗎，**是雞蛋和豆?jié){可以一起吃的!
發(fā)布時(shí)間：2019-02-19 13:53:11
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豆?jié){和雞蛋能一起吃嗎，關(guān)于這個(gè)問(wèn)題其實(shí)已經(jīng)很早了，其實(shí)**雞蛋和豆?jié){是可以一起吃的，一起吃不僅不會(huì)有副作用，而且對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有提高。但是需要注意豆?jié){是煮熟的，下面就詳細(xì)解釋一下：
雞蛋和豆?jié){之間的誤會(huì)首先起源于大豆中含有的胰蛋白酶**劑，這是一種可以**胰蛋白酶發(fā)揮消化蛋白質(zhì)作用的物質(zhì)。所以，造謠者認(rèn)為，豆?jié){和雞蛋一起吃，豆?jié){中的胰蛋白酶**劑會(huì)讓雞蛋的蛋白不宜吸收。
而事實(shí)上，所有的豆?jié){要煮熟才能喝。目前市面上銷(xiāo)售的豆?jié){機(jī)，也是榨完豆?jié){后自動(dòng)煮熟，或者在打豆?jié){時(shí)先把大豆煮熟，只要大豆煮熟，胰蛋白酶**劑就被破壞，起不到**雞蛋蛋白質(zhì)吸收的作用。
假使這個(gè)胰蛋白酶**劑存在，沒(méi)有被破壞，它不僅**了雞蛋蛋白的吸收，連大豆蛋白的吸收也**，此時(shí)，含有胰蛋白酶**劑的豆?jié){與任何含有蛋白質(zhì)的食物吃，都會(huì)有所謂的相克現(xiàn)象發(fā)生。
豆?jié){和雞蛋之間的誤會(huì)還有一種說(shuō)法是，“雞蛋中的粘性蛋白與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，形成不被消化的物質(zhì)，大大降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”。這完全是無(wú)中生有的說(shuō)法，生豆子中有的是胰蛋白酶**劑，不是胰蛋白酶。胰蛋白酶是胰腺分泌的，雞蛋中的粘性蛋白和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，請(qǐng)問(wèn)豆?jié){中的胰蛋白酶從哪兒冒出來(lái)的，明明是無(wú)中生有。
所以豆?jié){和雞蛋能一起吃，而且很安全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高!
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