【新年菜譜】松鼠桂魚怎么做-松鼠桂魚的家常做法
年夜餐桌上,總會有條魚,寓意“年年有余”。來個隆重點的魚菜吧,“松鼠桂魚”。不知道大家有沒有吃過,反正小編我吃過幾次,味道還不錯,今天我就將松鼠桂魚的做法教給大家!
松鼠桂魚
原料:
黃魚一條(約100克),水冬菇25克,冬筍50克,黃瓜丁50克,花生油1000克(耗150克),料酒少許,白糖150克,鹽、醋、水淀粉少許,蕃茄醬100克,蔥、姜、蒜。
做法:
1.黃魚洗凈、去骨,切成兩大片魚肉,在魚肉上斜剞花刀(深度接近魚皮)呈菱形的小方塊,把魚放在盤內(nèi),路加鹽、料酒腌一下,用干淀粉涂在花紋內(nèi),然后抖去浮粉,滾上蛋糊,入六成熱的油鍋炸熟;取出,待油熱時,再略炸撈出放入魚盤。
2,取鍋放底油,把冬筍、黃瓜、蔥、姜、蒜末入鍋煸炒后,再加蕃茄醬、料酒、鹽、醋,開鋼勾芡,加熱油,拌勻后澆在已復(fù)炸過的魚上即成。
以上就是松鼠桂魚的做法,在這里提醒大家的是魚肉腌制的步驟不能省,否則做出來的魚肉很沒有味道。一般的魚身體表面有一層粘液,所以切的時候*好是墊塊干凈的布,這樣能避免魚的身體滑動。
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