魚肉松怎么做-魚肉松的做法
發(fā)布時間：2019-01-21 11:51:46
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大家在平時肯定會吃到肉松這種東西，肉松是用肉做的!我們平時吃魚肉都是怎么吃的?清蒸或者紅燒，其實(shí)魚也是可以做肉松的，用魚做出來的肉松就叫做魚肉松，今天我們就來學(xué)一下魚肉松的做法!
魚肉松的做法
處理魚、蒸魚并剔除魚刺
魚去鱗、去頭尾，剖作兩片洗凈，放入碗中，加黃酒、精鹽;蔥去根，洗凈，一半切末，一半切段;鮮姜洗凈切成片，將其中一半切成末;將蔥段、姜片都放入魚碗內(nèi)，放鍋置火上，用旺火隔水蒸，蒸熟后，取出魚碗，拿掉蔥、姜片，將魚骨剔除，同時剝?nèi)ヴ~皮。用深海魚一般只有一根主骨，魚刺很少，只要將主刺去除就差不多了。
烘干魚肉
將剔刺完畢的魚肉倒進(jìn)干凈的布袋中擠干。也可以放入網(wǎng)篩壓榨脫水，也可以直接放入平底砂搗碎，搓散，一定用文火慢慢邊烘干再邊炒制，直到魚肉變得微微發(fā)黃，捏在手上能自行散開為止。
炒制魚肉
將半干的魚松放入鍋中翻炒大概20幾分鐘，大家可以根據(jù)魚肉的干燥度和松散程度來判斷，深海魚油脂高，所以做魚松烘干的過程較長。魚松要先用鏟子45度角不斷的鏟松，然后用按壓的方法不斷交替，這樣干燥得更快。
入調(diào)料
待魚松炒得差不多依次拌入糖、生抽，收至湯盡，看到肉色變得金**就基本炒好了。*后要將魚松晾涼，即可裝罐保存。如果覺得不夠松軟，結(jié)塊，可以帶上手套手工搓松，直到魚肉松變成毛絨狀為止。
以上就是魚肉松的做法，大家在家可以自備食材，根據(jù)以上的做法，大家可以自己在家做一些魚肉松，搭配各種菜品，味道還是很不錯的喲!
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