每逢過年，大家在準(zhǔn)備年貨的時(shí)候都要配上幾條魚，魚不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。成為一道老百姓飯桌上的家常菜。今天為大家介紹的這個(gè)紅燒魚塊的做法，希望大家都能喜歡吃!
紅燒魚塊的做法
食材：
青草魚(或其他鮮魚肉)段400克,豬肉末50克。蔥花、姜末、蒜泥、豆瓣辣醬、醬油、汭釀、辣油、黃酒、米醋、味精、水淀粉各少許,花生油250克(實(shí)耗100克)。
做法：
1.將魚肉段切成45厘米長(zhǎng)、1,8厘米寬的塊,用黃酒和鑿油拌漬一下,去腥增咸味。
2.燒熱鍋,放冷油滑鈉后,倒出,再燒熱鍋,放250克花生油,燒至泊冒煙,把魚抉放入稍煎去腥,倒入漏勺。
3,原鍋內(nèi)留少量油,燒至油八成熱時(shí),下肉末煸散,加蔥、姜、蒜、豆瓣醬、酒釀,炒出香味,再放魚塊,加黃灑、醬油、白糖及1勺水。待燒沸后,轉(zhuǎn)用小火燜,至肉末、魚塊熟時(shí),加味精,用大火收濃鹵汁,并用水淀粉勾芡,*后,入適量水后待水快燜干的時(shí)候放入切碎的紅尖椒，翻炒將汁燜干盛出即可!
以上就是紅燒魚塊的做法，喜歡吃魚的朋友們趕快學(xué)習(xí)起來吧!