茄子吸油的原因
發(fā)布時(shí)間:2024-07-17 10:13:50
瀏覽次數(shù):
移動(dòng)端
茄子吃起來(lái)美味,但是做起來(lái)卻有點(diǎn)讓人頭疼,茄子是吸油的蔬菜,油不放多點(diǎn),茄子熟的慢,吃起來(lái)干巴巴的,味道也不好,但是長(zhǎng)期大量的攝入油太多對(duì)于身體是沒有好處的,那茄子怎么不吸油呢?
茄子吸油的原因
茄子的肉質(zhì)部分由海綿狀薄壁組成,細(xì)胞間隙有許多隱藏的毛細(xì)管,組織比較松軟,茄子在油的高溫下果肉細(xì)胞破裂,細(xì)胞內(nèi)水分汽化,整個(gè)海綿體會(huì)坍塌軟化,在這個(gè)過程中,油會(huì)進(jìn)入海綿體毛細(xì)管,使得茄子特別吸油。
食鹽處理茄子
在炒茄子之前,在切好的茄子中撒入適量食鹽,拌勻腌15分鐘,擠去黑色汁水,食鹽進(jìn)入茄子細(xì)胞中吸出了細(xì)胞內(nèi)的大量水分,使茄子中的海綿體收縮坍塌,炒時(shí)不加湯水,這樣做出來(lái)的茄子既省油又好看。
涼水浸泡茄子
將茄子切好后,放入涼水中浸泡一下,能加快茄子細(xì)胞壁的軟化,從而減少茄子的吸油量,這樣不僅減少了茄子的吸油量,而且加快了茄子炒熟的時(shí)間。
微波爐處理茄子
將切好的茄子放入微波爐中叮5分鐘,在微波作用下,果肉細(xì)胞迅速升溫,細(xì)胞破裂失水,待茄子軟化蒸熟后取出來(lái),這樣就能在做茄子的時(shí)候讓茄子少吸點(diǎn)油了。
行業(yè)新品推薦
舌尖快線泡椒味玉米筍100g
代理咨詢舌尖快線泡椒味玉米筍100g招商
代理咨詢鮑芹
代理咨詢章丘大蔥
代理咨詢富硒高鈣救心菜【托管種植】每畝投資3500元預(yù)計(jì)年收益1萬(wàn)元年分成70%招商
代理咨詢秋天的味道 糯玉米 蒸玉米
代理咨詢西安箱裝蔬菜招商
代理咨詢無(wú)公害種植鮮黑糯玉米
代理咨詢花生芽,花生芽種植技術(shù),芽苗菜招商加盟
代理咨詢御品珍禮禮包 土特產(chǎn)菌菇干貨禮盒 送長(zhǎng)輩 員工企業(yè)福利
代理咨詢百菇集禮包 菌菇健康禮盒 親朋好友逢年過節(jié)送禮
代理咨詢風(fēng)干機(jī)
代理咨詢
免責(zé)聲明:本文“茄子吸油的原因”是食品招商網(wǎng)發(fā)布在【飲食百科】欄目的一篇文章,文章信息如無(wú)特別聲明則源自于網(wǎng)絡(luò),我網(wǎng)站出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性,也不構(gòu)成任何其他建議,只供參考之用,網(wǎng)站特此聲明,如果您發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站上有侵犯您的知識(shí)產(chǎn)權(quán)的內(nèi)容,請(qǐng)與我們?nèi)〉寐?lián)系,我們會(huì)**時(shí)間修改或刪除,感謝您對(duì)于食品招商網(wǎng)的支持和關(guān)注!