在咖啡家族中，黑咖啡稱得上是一種佳品，因為它幾乎不含任何熱量。但我們常喝的袋裝、罐裝或瓶裝的速溶咖啡，就大不相同了。這種速溶咖啡是一種調(diào)味咖啡，里面添加了大量的糖和奶精，它們都是超高熱量的食品。而且，添加在咖啡里的奶精是一種飽和脂肪酸，它可使人體膽固醇上升?？Х仍诖碳ぷ屓吮３智逍训耐瑫r，也會讓人心悸，促進胃酸過度分泌，從而增加心臟負荷。
1罐240毫升的咖啡，能產(chǎn)生127卡的熱量。如果人體每天多出127卡的熱量，1年就會增肥6公斤。所以喝速溶咖啡會胖。
速溶咖啡的營養(yǎng)成分
咖啡因：咖啡因啡是咖啡所有成份中為人注目的。它屬于植物黃質(zhì)(動物肌肉成份)的一種，性質(zhì)和可可內(nèi)含的可可堿，綠茶內(nèi)含的茶堿相同，烘焙后減少的百分比極微小，咖啡因的作用極為廣泛。它可以加速人體的新陳代謝，使人保持頭腦清醒和思維靈敏?？Х冗@一“提神”功效特別受歡迎。有些人在晚間飲用了咖啡會，也有些人飲用過多的咖啡，就會神經(jīng)緊張、過度亢奮，但也有很多人不會受到絲毫影響。一旦了解了人體對咖啡因的反應(yīng)，我們就可以用它來滿足自身的需要。在考前溫習或者長途駕駛的時候喝上一杯香濃美味的咖啡，一定能減輕疲勞。
丹寧酸：經(jīng)提煉后丹寧酸會變成淡黃色的粉末，很容易融入水，經(jīng)煮沸它會分解而產(chǎn)生焦梧酸，使咖啡味道變差，而如果沖泡好又放上好幾個小時咖啡顏色會變得比剛泡好時濃，而且也較不夠味，所以才會有“沖泡好盡快喝完”的說法。
脂肪：咖啡內(nèi)含的脂肪，在風味上占極為重要的角色，分析后發(fā)現(xiàn)咖啡內(nèi)含的脂肪分為好多種，而其中主要的是酸性脂肪和揮發(fā)性脂肪，酸性脂肪是指脂肪中含有酸其強弱會因咖啡種類不同而異，揮發(fā)性脂肪是咖啡香氣主要來源。烘焙過的咖啡豆內(nèi)所含的脂肪一旦接觸到空氣，會發(fā)生化許學變化味道香味都會變差。蛋白質(zhì)：卡洛里的主要來源是蛋白質(zhì)，而像是滴落式?jīng)_泡出來的咖啡，蛋白質(zhì)多半不會溶出來，所以咖啡喝再多懾取到的營養(yǎng)也是有限，那也就是咖啡會成為者圣品的緣故。
糖份：在不加糖的情況下，除了會感受到咖啡因的苦味、丹寧酸的酸味，還會感受到甜味，便是咖啡本身所含的糖份所造成的。烘焙后糖份大部份會轉(zhuǎn)為焦糖，為咖啡帶來獨特的褐色。
礦物質(zhì)：有石灰、鐵質(zhì)、硫磺、碳酸鈉、磷、氯、硅等，因所占的比例極少影響咖啡的風味并不大，綜合起來只帶來稍許澀味。粗纖維：生豆的纖維質(zhì)烘焙后會炭化，這種碳質(zhì)和糖分的焦糖化互相結(jié)合，形成咖啡的色調(diào)，但化為粉末的纖維質(zhì)會帶給咖啡風味上相當程度的影響。故我們并不鼓勵購買粉狀咖啡豆，因位較無法嘗到咖啡的風味。