臘肉是中國(guó)腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱(chēng)作“臘肉”。那么臘肉怎么做好吃，臘肉和什么炒菜好吃?下面食品招商網(wǎng)為大家詳細(xì)介紹。
臘肉怎么做好吃
1.臘肉蒜苗炒飯：鍋中熱油，將臘肉切片煸炒至出油，然后放入蒜苗、米飯和適量鹽翻炒均勻即可。
2.臘肉土豆片：將臘肉蒸熟，切薄皮，土豆去皮切片，涼水浸泡一下，鍋里熱油，放蔥姜熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘至土豆熟，加青椒翻炒均勻出鍋后加青蒜調(diào)味。
3.臘肉(咸肉)蒸蛋：將臘肉切小塊放碗里，電壓力鍋蒸35分鐘，肉蒸好后取出，磕一個(gè)蛋，繼續(xù)蒸10-15分鐘，好香。
臘肉和什么炒菜好吃
臘肉和青椒、蒜苔、蔥、蒜、姜、芹菜等蔬菜炒菜好吃。
推薦的臘肉炒菜搭配如下：
1.青椒炒臘肉：青椒的辣味兒可以和臘肉的咸味綜合，是非常好吃的家常菜。
2.臘肉炒蒜苔：蒜苔的營(yíng)養(yǎng)豐富，和臘肉也是很好的搭配，下飯吃特別美味。大約3-4分鐘，即可出鍋食用。
3.蒜苗臘肉：將臘肉炒至出油，加入蒜苗后翻炒加鹽調(diào)味即可。需要注意的是，臘肉本身比較咸，所以在烹飪過(guò)程中不需要加太多的鹽。
4.臘肉炒秋葵：臘肉本身的干咸味加上新鮮菜的甘甜，兩種味道在鍋里通過(guò)翻炒混合到一起，味道簡(jiǎn)直好到爆。
5.臘肉炒冬筍：冬筍炒臘肉，這道菜應(yīng)該算得上是湘菜中的經(jīng)典了。 鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味不擺了，脆嫩兼?zhèn)洌条r干香，回味悠長(zhǎng)。
6.臘肉炒荷蘭豆：臘肉香甜膩味搭上荷蘭豆的脆口香甜，是我*喜歡的臘肉搭配的菜。
7.剁椒臘肉炒水芹：這是一道灰常簡(jiǎn)單的下飯菜，剁椒咸鮮開(kāi)胃，水芹味道清香，再搭配上好吃的臘肉，想想就覺(jué)得無(wú)比美味。
臘肉怎么保存
1.冰箱儲(chǔ)存：可以將臘肉清洗干凈之后包上一層保鮮膜，然后放入冰箱的冷凍室。
之所以將臘肉用保鮮膜包起來(lái)，是因?yàn)楸ｕr膜能夠在一定程度上延長(zhǎng)臘肉的保質(zhì)期。而如果用冰箱來(lái)保存臘肉的話(huà)，臘肉一年都不會(huì)變質(zhì)。
2.密封儲(chǔ)存：可以將腌制好的臘肉切成大小均勻的塊狀，放在酒里浸泡15分鐘左右。然后，再裝進(jìn)干凈的壇子中進(jìn)行密封。
3.室內(nèi)存儲(chǔ)：保持室內(nèi)溫度低于攝氏20度、濕度低于60%，可以將臘肉懸掛在室內(nèi)沒(méi)有陽(yáng)光的通風(fēng)、陰涼的地方。
4.稻糠儲(chǔ)存：準(zhǔn)備適量的稻谷糠，然后把臘肉稍微用保鮮膜包裹一下，直接放到稻谷糠中。
5.草灰儲(chǔ)存：把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在干燥通風(fēng)處即可，一般可保鮮半年以上。
6.埋土保存：臘肉洗凈瀝干，用食用級(jí)的塑料薄膜裹緊，再用粘性很好的黃泥裹上厚厚的一層埋入地下保存起來(lái)。
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