怎么腌蘿卜好吃又脆
先把蘿卜清洗干凈，然后再瀝干水分，再把一些須根去除，不能去除蘿卜的皮，因?yàn)槲覀冊(cè)谧鲭缣}卜干的時(shí)候保留了這些蘿卜皮以后做出來的蘿卜干吃起來才更愛面脆，更好吃。把蘿卜切成拇指的大小，切成一段一段的，然后再把蘿卜放進(jìn)一個(gè)盆中，再加入一些鹽，然后再拌勻，然后再放在哪兒，過了一兩個(gè)小時(shí)以后，蘿卜中就會(huì)出來很多水，這時(shí)候我們就可以把蘿卜和水一起放進(jìn)一個(gè)大壇子里。然后再蓋上蓋子，放上一周的樣子這時(shí)候的蘿卜還會(huì)出很多的水，我們?cè)儆脽o油干凈的筷子去翻動(dòng)蘿卜，讓蘿卜腌得更均勻一些，如果你喜歡吃酸味的蘿卜，可以加入一些辣椒，過一時(shí)間就可以取出來吃了。
脆蘿卜的腌制方法
用料：白蘿卜大半根，糖，白醋，生抽，話梅六七顆。
1、白蘿卜洗凈外皮，晾干，切成條。（如果急著吃的可以再切細(xì)點(diǎn)或者切薄片）
2、切好的蘿卜條放入無油無水的干凈容器，鋪一層蘿卜條撒一層糖，糖的量肉眼估計(jì)可能有個(gè)五六十克吧。以每片蘿卜上都沾上糖即可，放入話梅。
3、蘿卜條全部撒糖裝好后，淋入白醋，量的話我用白醋瓶蓋倒了四蓋多。（怕可能會(huì)太酸的可適當(dāng)先放些，第二天嘗嘗汁水，覺得不夠酸的再加點(diǎn)）
4、蘿卜腌出水分后，無需倒掉水分，淋入生抽，不需太多，就平時(shí)炒菜時(shí)的量足夠了，然后蓋蓋輕輕左右搖搖會(huì)使汁水均勻些，放冰箱冷藏。
5、第二天嘗嘗汁水的甜度酸度，根據(jù)自己的口味，不夠酸甜的可適當(dāng)再加些糖和白醋，第二天即可食用（不過略待少許蘿卜的辛辣味），兩三天后食用味道更佳。
甜脆蘿卜條的腌制方法
1、先把蘿卜清洗干凈，然后再瀝干水分，再把一些須根去除，不能去除蘿卜的皮，因?yàn)槲覀冊(cè)谧鲭缣}卜干的時(shí)候保留了這些蘿卜皮以后做出來的蘿卜干吃起來才更愛面脆，更好吃。
2、把蘿卜切成拇指的大小，切成一段一段的，然后再把蘿卜放進(jìn)一個(gè)盆中，再加入一些鹽，然后再拌勻，然后再放在哪兒，過了一兩個(gè)小時(shí)以后，蘿卜中就會(huì)出來很多水，這時(shí)候我們就可以把蘿卜和水一起放進(jìn)一個(gè)大壇子里.
3、然后再蓋上蓋子，放上一周的樣子這時(shí)候的蘿卜還會(huì)出很多的水，我們?cè)儆脽o油干凈的筷子去翻動(dòng)蘿卜，讓蘿卜腌得更均勻一些，如果你喜歡吃酸味的蘿卜，可以加入一些辣椒，過一時(shí)間就可以取出來吃了。
腌制脆蘿卜的小竅門
1.容器選能密封的或者帶蓋的，*好是玻璃的或者陶瓷的。
2.話梅*好用之前開水燙兩秒撈出，因?yàn)楦杏X現(xiàn)在蜜餞類的東西吃的好不放心，不介意的可以不燙哦呵呵。
3.放話梅時(shí)盡量靠容器底部放，待蘿卜腌出汁水可以更好的泡出話梅的酸酸甜甜的口感。
4.冷藏過程中，每天拿干凈的筷子給上下的蘿卜條們翻個(gè)身便于入味均勻，因?yàn)橹荚?底部。
5.兩三天后蘿卜的辣味全消，酸酸甜甜已經(jīng)參透了蘿卜的內(nèi)外，異常開胃爽口。