腌咸雞蛋一斤放多少鹽
鹽水淹蛋的比例是100ml水，40克鹽了。在網(wǎng)上瞧到有人腌的雞蛋油油的，很是眼紅，于是照方試做，還真得成功了。飽和鹽水就是往水里再加鹽，不能再溶解了，雞蛋放到鹽水里是漂浮的。大家腌制雞蛋前先將蛋擦干凈，用高度數(shù)酒給他洗個(gè)澡，意思是放蛋在裝了酒的碗里滾下，再拿起來(lái)，放在鹽里滾，等粘滿鹽后再用保鮮膜或袋裹住，記住裹時(shí)盡量把鹽均勻地堆在蛋的周圍。放在太陽(yáng)下曬，太陽(yáng)猛點(diǎn)更好。4月中午曬三個(gè)小時(shí)，曬好后放在瓦罐里放一個(gè)月，不用放在冰箱。
腌咸雞蛋10斤需多少鹽
腌制咸雞蛋的食鹽量是建議不要放過(guò)多的，因?yàn)槭雏}如果放置過(guò)多的話，會(huì)產(chǎn)生亞***，這種亞***就是會(huì)導(dǎo)致**物質(zhì)。并且食鹽味道過(guò)重的話，會(huì)出現(xiàn)一定的身體中的水分不適宜被排除，造成身體水腫的情況。其次是建議在腌制雞蛋的時(shí)候可以放入一定的醋和黃酒。醋是可以進(jìn)行殺菌作用的，而黃酒可以去除雞蛋的腥味。一般是十斤水配一斤的食鹽腌制。
腌咸雞蛋的7種方法
1、鹽水腌蛋：
腌制時(shí)先將食鹽溶于開(kāi)水，以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點(diǎn)咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾干的雞蛋，一只只地放入鹽水中，并在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開(kāi)壇取出煮食。此法腌制咸蛋，簡(jiǎn)單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
2、白酒浸腌蛋：
浸腌時(shí)先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，約30天即成。這種方法*簡(jiǎn)便。
3、五香味蛋：
取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精鹽，等量放于水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內(nèi)。然后將洗凈的雞蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。
4、草木灰腌制：
把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場(chǎng)上賣的多是用這種方法腌制）
5、米湯腌制：
用米湯或者煮米粉過(guò)后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，并加入食鹽（食鹽的量沒(méi)有比例，根據(jù)自己要求的咸、淡來(lái)添加），據(jù)說(shuō)這種腌制的咸蛋黃出油*多。咸雞蛋自然而然的也成為了餐桌上的美食之一，咸雞蛋怎樣腌制？如何制作，出油，如何保存，臭雞蛋能吃么？這一連串的制作方法以及疑問(wèn)，相信在這里您都能找到滿意的**。
6、高壓鍋來(lái)腌制：
只要3-4小時(shí)就可腌制好!方法是：首先用冷開(kāi)水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無(wú)破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒(méi)雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過(guò)高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時(shí)。*后拿掉高壓閥，打開(kāi)高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時(shí)內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。
7、腌咸雞蛋：
10斤雞蛋,2斤鹽,1兩花椒,少許八角,桂皮,鮮姜1兩切片,雞蛋洗凈涼干,要擦一下,放容器內(nèi),其余各料放鍋內(nèi)加水煮開(kāi)晾涼,加到放雞蛋的容器內(nèi),水要沒(méi)過(guò)雞蛋,腌50天就可以食用。