排骨湯要燉多久(燉排骨多長(zhǎng)時(shí)間好)
發(fā)布時(shí)間：2024-02-26 14:01:43
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燉排骨多長(zhǎng)時(shí)間*好
燉排骨分兩種湯:
一是乳白色的濃湯。加水必須一次性加夠,不得中途加水,不能加醬油,燒開(kāi)后需要大火約一個(gè)小時(shí)。特點(diǎn):肉爛湯濃味醇厚。
二是清湯,也不能加醬油,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火,約1、5-2小時(shí)。特點(diǎn):湯清味鮮。它們的區(qū)別關(guān)鍵點(diǎn)就在于火的大小!
燉排骨怎么燉好吃
主料：
排骨(適量)香菇(適量)
輔料：
蔥段(適量)姜片(適量)蒜(適量)干辣椒(適量)
燉排骨的做法：
燉排骨的做法步驟：1排骨剁成小塊，放入熱水中焯一下，撈出控除水分。
燉排骨的做法步驟：2準(zhǔn)備蔥段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。
燉排骨的做法步驟：3香菇提前泡發(fā)，剪成小朵備用。
燉排骨的做法步驟：4熱鍋中放油，放入花椒大料干辣椒。
燉排骨的做法步驟：5放入排骨，大火翻炒。
燉排骨的做法步驟：6放入醬油，糖，繼續(xù)翻炒2分鐘。
燉排骨的做法步驟：7加水沒(méi)過(guò)排骨，放入蔥姜蒜，香菇，淋少許醋并放入適量鹽。
燉排骨的做法步驟：8大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火燉一個(gè)小時(shí)左右。
燉排骨的做法步驟：9大火收汁后盛出裝盤即可。
燉排骨的幾個(gè)小技巧
1、建議用礦泉水來(lái)煲靚湯,味道會(huì)更美。
2、有醫(yī)學(xué)專家說(shuō)在水燒開(kāi)后可適量加醋,醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);
3、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭,慢火熬它兩個(gè)小時(shí)就可以喝了,這個(gè)湯不用加味精也一樣鮮甜的;
4、如果是羊骨的話那就要放點(diǎn)姜和紅棗、沙參、玉竹來(lái)壓口味了。排骨下鍋后一般用中火燉1個(gè)小時(shí)左右即可,用砂鍋燉比較好,還可以起到保溫的作用;
5、用玉米跟排骨燉的話味道更好,可以加點(diǎn)桔皮和蔥段會(huì)使味道更加鮮美!
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