排骨湯有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有益精**、**潤(rùn)燥的**。而且能為人體提供生理活動(dòng)所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
排骨湯要燉多久
燉排骨湯的時(shí)間很關(guān)鍵，一般來(lái)說(shuō)，*少要1個(gè)小時(shí)以上才能入味。如果不想太麻煩，就先大火燒開(kāi)，再用文火燉1—1.5小時(shí)，肉爛即可。 煮湯煮多長(zhǎng)時(shí)間好
一般來(lái)說(shuō)在家煮湯像歡聲，排骨、豬蹄等原料，冷水下鍋，鍋開(kāi)一小會(huì)，充分去除血沫。撈出，放入砂鍋內(nèi)，放入開(kāi)水，切記是開(kāi)水，肉遇冷會(huì)收縮，營(yíng)養(yǎng)就不容易燉出來(lái)了。一次加足水，確需二次加水，也放開(kāi)水。放入蔥段，姜塊即可。出鍋前在放鹽，放早了，營(yíng)養(yǎng)也不容易溢出。產(chǎn)婦就不要放了。小火燉，一般排骨一個(gè)半小時(shí)就可以了，剁開(kāi)的豬蹄兩個(gè)小時(shí)就好了。雞一個(gè)小時(shí)左右就可以了。
排骨湯要燉多久才好喝
分兩種湯: 一是乳白色的濃湯。加水必須一次性加夠,不得中途加水,不能加醬油,燒開(kāi)后需要大火約一個(gè)小時(shí)。特點(diǎn):肉爛湯濃味醇厚。
二是清湯,也不能加醬油,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火,約1。5-2小時(shí)。特點(diǎn):湯清味鮮。它們的區(qū)別關(guān)鍵點(diǎn)就在于火的大小!
燉排骨湯用什么鍋好
其實(shí)，一般情況下，用砂鍋燉排骨效果zui好，肉爛湯鮮，且味道不膩，又能保持營(yíng)養(yǎng)。
不過(guò)沒(méi)有砂鍋的朋友可以用不銹鋼鍋或者高壓鍋，但不要用鐵鍋，會(huì)導(dǎo)致湯色不好，甚至發(fā)黑的。
排骨湯要燉多久完全根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)定。在這里同時(shí)向大家介紹幾個(gè)燉排骨湯的技巧：
1、根據(jù)個(gè)人的經(jīng)驗(yàn),骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘,再過(guò)冷水,把骨頭上的臟沫沖洗掉,然后一次加足煲湯冷水,湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材,比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等,既可增加湯的風(fēng)味,又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾,再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可。zui后放鹽,不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來(lái)煲靚湯,味道會(huì)更美。
3、有醫(yī)學(xué)專(zhuān)家說(shuō)在水燒開(kāi)后可適量加醋,醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭,慢火熬它兩個(gè)小時(shí)就可以喝了,這個(gè)湯不用加味精也一樣鮮甜的;
5、如果是羊骨的話(huà)那就要放點(diǎn)姜和紅棗、沙參、玉竹來(lái)壓口味了。排骨下鍋后一般用中火燉1個(gè)小時(shí)左右即可,用砂鍋燉比較好,還可以起到保溫的作用;
6、用玉米跟排骨燉的話(huà)味道更好,可以加點(diǎn)桔皮和蔥段會(huì)使味道更加鮮美!
以上就是關(guān)于“排骨湯要燉多久，排骨湯要燉多久才好喝”的相關(guān)介紹，希望對(duì)大家有幫助。