速凍餃子怎么煮(速凍餃子怎么煮不會(huì)爛)
發(fā)布時(shí)間:2021-09-24 15:04:06
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材料:冷凍餃子一包,鹽2g,蔥1根。
做法
1、在鍋內(nèi)放入清水,煮冰凍餃子的水要稍微多一些,防止餃子粘在一起。同進(jìn)要加入一小湯匙的食用鹽,防止餃子粘鍋或者互粘,點(diǎn)中火開始燒水。
2、為了防止餃子在煮的過程中破碎,可以在鍋內(nèi)清水中放入幾段大蔥,然后開始燒水。
3、在開始燒水后馬上將冰凍水餃(是凍的比較硬的那種水餃,千萬不能化凍后再煮)放入鍋內(nèi)開始煮,此時(shí)用鍋鏟背面在鍋內(nèi)輕輕攪動(dòng)水餃,防止水餃粘鍋。
4、蓋上鍋蓋,還用中火煮,待煮翻滾后,加入一小半碗涼水,再用鍋鏟背面在鍋內(nèi)將餃子輕輕攪動(dòng)一次。
5、此時(shí)不要蓋鍋蓋了,要敞著鍋煮,煮沸一次加入一次涼水,并用鍋鏟背面在鍋內(nèi)將餃子輕輕攪動(dòng)一次。反復(fù)三次后冰凍餃子鼓脹、浮起就煮好了。
速凍餃子怎么煮不會(huì)爛
如何煮餃子不破皮想掌握煮餃子的火候,讓餃子不破皮,現(xiàn)在教你幾招:
1、煮餃子的水要多,要加適量鹽,增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋,要不時(shí)充分?jǐn)嚢?,防止餃子粘鍋?/h5>3、別讓水沸騰得太厲害,否則餃子容易破掉,可在水開后,添入少許涼水,待水開后再加涼水,如此反復(fù)三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài),餃子下鍋后會(huì)慢慢變軟,如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平,則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時(shí)間太長(zhǎng),餃子皮的水分會(huì)蒸發(fā)掉,餃子不容易煮熟,還會(huì)有點(diǎn)夾生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透餃子。
煮速凍餃子注意事項(xiàng)
1、勿一開始就蓋鍋蓋煮。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮,鍋里的水蒸氣難以排出,使鍋內(nèi)壓強(qiáng)過大,此時(shí)餃子皮還沒有成形,水蒸氣就很容易把餃子皮煮破,尤其是露出水面的那一部分餃子的皮,一旦皮破了,絞子飽就會(huì)跑得滿鍋都是。所以,餃子剛下鍋忌蓋鍋蓋,宜使鍋內(nèi)的水蒸氣散發(fā)。當(dāng)水溫達(dá)到100度后,保持幾分鐘,通過沸水的作用,不斷向餃子傳熱,餃子隨著沸水而不停的翻動(dòng),餃子皮就會(huì)很快被煮熟,而餃子湯仍能保持清而不“濁”。
2、勿不蓋鍋蓋煮餃子餡。當(dāng)餃子皮已經(jīng)煮熟成形,就需要蓋上蓋子煮餃子餡了。蓋上蓋子能減少水蒸氣和熱量的損失,使餃子餡很容易煮熟,既節(jié)省時(shí)間又節(jié)省燃料。這時(shí)的餃子皮已經(jīng)成熟成形,不會(huì)被水蒸氣頂破,所以可以放心。
3、勿煮沸時(shí)不加冷水。俗話說:“三滾餃子兩滾面?!边@是有一定道理的。為了既能較快把餃子煮熟,又不致把餃子煮破,在煮餃子過程中,要在開鍋后及時(shí)適量添加冷水,以防沸水翻滾溢鍋或者開鍋過急造成餃子破裂。一般煮一鍋餃子中間添2?3次冷水就可以了。
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