椒鹽蝦怎么做好吃?
材料：海蝦(500)、香菜(25克)、鹽(15克)、辣椒(紅、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)(五香粉換成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身邊現(xiàn)有材料定);
1、鮮活中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦*，剔出*下干;
2、炒鍋用中火燒熱，放入精15克，炒至燙手而有響聲時(shí)，端離火口，倒入五香粉2克，拌勻即成淮鹽;
3、辣椒切成米粒狀;
4、炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海蝦泡油至八成熟，連油一起倒入笊籬瀝去油;
5、炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，加淮鹽和辣椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形;
6、四周伴以香菜即成。
椒鹽蝦的做法
調(diào)料：紅尖椒1個(gè)、尖椒1個(gè)、蒜3瓣、淀粉5克、椒鹽2克、植物油適量
1、鮮蝦剪蝦*、去蝦腺備用
2、在蝦身上撒一層薄薄的淀粉
3、鍋燒熱，倒少許油，蒜切末，放入油鍋內(nèi)小火炸制
4、待蒜末變成金黃，立刻撈出
5、炸過蒜的鍋繼續(xù)倒入適量的油，油溫160度左右，逐個(gè)放入掛了薄淀粉的蝦入鍋炸至變色撈出
6、炒鍋燒熱，放入椒鹽炒香，再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈，倒入蝦，翻炒均勻即可出鍋
做椒鹽蝦的技巧
1、此菜為不剝殼整吃，所以蝦*一定要去掉，否則吃的時(shí)候很容易把嘴扎壞。蝦*在蝦頭上的那根硬刺。
2、炸蒜的時(shí)候一定要小火，火大了很容易糊掉
椒鹽蝦是什么
椒鹽蝦屬于粵菜系，是一道色、香、味俱全的地方名肴。主要材料是海蝦，椒鹽蝦口味香辣，外焦、香咸辣，蝦肉軟嫩鮮美。椒鹽蝦選擇鮮活蝦，不用去殼。用油泡一會兒過后，再用辣椒和食用鹽炒。辣椒、食鹽等的香味附著在蝦殼外而不進(jìn)入肉內(nèi)，椒鹽蝦外焦香、咸、辣，肉質(zhì)軟嫩，口味鮮美。