月餅怎么做
可以制作冰皮月餅，需要準(zhǔn)備的材料有糯米粉，粘米粉，澄粉，牛奶，糖粉，玉米油，鍋里面加入一些玉米油，糖粉，牛奶攪拌均勻，再把澄粉，粘米粉，糯米粉放進(jìn)去攪拌均勻，攪拌好以后放半個(gè)小時(shí)，然后再把保鮮膜蓋好放到蒸鍋中，用大火蒸25分鐘左右，蒸到一半的時(shí)候把保鮮膜打開攪拌均勻，然后再蓋起來繼續(xù)蒸，蒸熟以后用**反復(fù)攪拌到溶化，放涼以后放到冰箱里面冷藏60分鐘，然后就開始包餡料，準(zhǔn)備一些玉米淀粉，放到鍋里面，用小火翻炒炒到發(fā)黃，蘸一些品嘗一下，如果沒有嘗出生粉的味道就證明已經(jīng)熟了，冷卻以后就可以成為高粉，然后把冰皮面粉以及奶黃餡分成小份，手上面沾取一些高粉，避免粘手冰皮放在手心里面壓扁，把奶黃餡放到冰皮上面包起來，收口捏緊，月餅?zāi)＠锩嬉残枰錾弦恍└夥刍我幌?，均勻的沾在月餅?zāi)Ｉ?，然后放到手心里面合一下，把多余的糕粉磕出來，包好的面團(tuán)放到月餅?zāi)Ｖ?，壓出好看的形狀，這樣冰皮月餅做好以后，放到冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)以后再吃，口感是非常不錯(cuò)的。
還可以制作五仁月餅，需要準(zhǔn)備轉(zhuǎn)化糖漿，花生油，中筋面粉，枧水，一些核桃仁，腰果，南瓜子仁，大杏仁，白芝麻，菠蘿干，葡萄干，細(xì)砂糖，涼白開，高度白酒，玉米油，糯米粉，中筋粉，雞蛋黃，雞蛋白，首先把五仁餡做好，把各個(gè)干果全部都提前烤熟，也可以炒熟，然后就把它們?nèi)慷记谐尚∷槠?，花生的皮去除，核桃的皮不用，菠蘿干切成小碎丁，葡萄干也切上幾刀，所有的果干以及干果，白芝麻，細(xì)砂糖一起放進(jìn)一個(gè)容器里面攪拌均勻，再準(zhǔn)備一個(gè)碗，里面加入轉(zhuǎn)化糖漿，加入堿水以及植物油攪拌均勻，把奶粉以及中筋面粉混合在一起過篩，帶上一次性手套，再捏成圓形，保鮮膜蓋好放一個(gè)小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)，結(jié)束半小時(shí)之前把干果碎混合在里面，加入一些植物油攪拌均勻，然后再加入適量的水白酒攪拌一下混合均勻，炒好的糯米粉以及中筋面粉加進(jìn)去，用筷子攪拌，然后再捏緊，所有的混合物聚到一起揉成團(tuán)狀，五仁餡餅皮同時(shí)靜止結(jié)束，把他們包在一起，用餅皮面團(tuán)放在左手掌心，右手中間的手指指肚慢慢壓平，放上五仁餡，然后再把左手扣在右手上，慢慢拿起左手，冰皮就像是一個(gè)小帽子一樣扣在餡料上，把四周全部都包進(jìn)去，旋轉(zhuǎn)過來放到虎口地方慢慢收口，一直到餡料完全被包裹住搓成圓球，包裹好以后就隔開一定的距離放置，取出一個(gè)揉成圓柱形，抹上一些干粉，用模具扣在面團(tuán)上往下壓，然后模具取下來，一個(gè)月餅的形狀就做好了，然后烤至熟以后來吃，味道也是很好的。
沒有烤箱怎么做月餅
沒有烤箱也可以制作好吃的月餅，可以制作冰皮月餅，是不需要使用到烤箱的，把所有的液體材料放進(jìn)碗中，不要攪拌，然后再把粉類過篩以后攪拌均勻，過篩到另外一個(gè)碗中，蒸鍋加入適量的水燒開，把面糊放下去蒸，中途把蓋子打開，用**把面膏刮開，看看有沒有熟透，蒸好以后拿出來蓋上濕布讓它冷卻，等到冷卻以后就可以揉成面團(tuán)，皮和餡料的重量要稱好，把餡料包進(jìn)皮里面，然后再搓圓，模具上撒上一些玉米淀粉，把面團(tuán)放到玉米淀粉里面滾一下再蓋膜，這樣就能避免粘連情況出現(xiàn)，然后放到冰箱冷藏里面冷藏，*好能夠獨(dú)立包裝，這樣就不會(huì)干燥，吃起來肯定口感更加不錯(cuò)。
想要制作傳統(tǒng)的老式月餅，就可以準(zhǔn)備一些糯米粉，核桃仁，花生仁，葵花籽仁，分別放到鍋里面，用小火慢慢的炒，一直炒熟為止，把已經(jīng)炒熟的大杏仁，核桃仁，花生仁，葵花籽仁碾碎，也可以放到攪拌機(jī)里面打碎，然后放到碗中加入一些熟的黑白芝麻，再加入一些水糖，糯米粉，麥芽糖，花生油混合成餡料，把花生油，枧水，糖漿混合均勻，攪拌成渾濁，再過篩一些低粉，攪拌到光滑的面團(tuán)放到冰箱里面松弛4個(gè)小時(shí)，然后再準(zhǔn)備一個(gè)餅皮，一個(gè)餡料，餅皮搟開包入餡料包好，用模具壓出形狀，放到烤盤中烤至熟以后就可以吃了。
月餅皮的做法及配料
制作月餅皮需要準(zhǔn)備一些鹽，奶油，糖粉，麥芽膏，大概打發(fā)3~4分，分次加入，然后再加一些小蘇打，把奶粉低粉篩一下，放進(jìn)去成團(tuán)以后再揉成光亮，用來包餡就可以了。
上面給大家介紹的就是月餅怎么做，看了上面的介紹大家應(yīng)該也有了一定了解，由于月餅的種類很多，所以做法也各種各樣，步驟還是非常繁瑣的，要有足夠的耐心，這樣才能做出好吃的月餅來，每一個(gè)人喜歡的月餅口味不一樣，可以選擇一樣自己喜歡的，然后再根據(jù)正確的做法來制作，自己在家里面做的月餅，肯定會(huì)更加好吃。