拔絲芋頭怎么做
想要制作出美味可口的拔絲芋頭，需要大家對(duì)拔絲芋頭的做法有所了解才行，首先需要我們準(zhǔn)備好芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，還需要熟豬油750克。首先需要我們把芋頭洗凈之后去皮，之后切成滾刀切，也可以選擇切成菱形塊，之后我們?cè)诜疟P(pán)子中炸。芝麻揀去其中的雜質(zhì)之后就可以備用。之后火上之后就可以架炒勺，等到燒好之后就可以倒入油750克，燒到六成熟的時(shí)候，我們就可以把芋頭塊放入其中，兩次炸熟之后就可以上色，然后去掉其中的油。我們把炒勺中的油完全倒出，留下余油15克，這時(shí)候就可以把白糖200克放入鍋中，之后不停的攪動(dòng)，這也是可以讓糖受熱均勻得到熔化的，但是這時(shí)候的火是不能太大的，我們*好可以等到糖液起泡的時(shí)候，這時(shí)候我們迅速的把之前炸好的芋頭塊全部倒入其中，撒上芝麻，顛翻均勻之后就可以，盛盤(pán)就可以吃了。
制作拔絲芋頭的時(shí)候還可以準(zhǔn)備好芋頭、芝麻、姜、白糖以及清油。首先我們需要把芋頭洗凈之后去皮，然后切成滾刀塊或者是菱形塊，之后放到盤(pán)中開(kāi)始炸，之后我們把芝麻揀去其中的雜質(zhì)之后就可以備用。我們把油燒到六成熱的時(shí)候，在其中放入芋頭塊，然后我們用慢火把芋頭塊炸到金**的時(shí)候就可以撈出瀝凈油。然后再把鍋中留下剩下的油，然后選擇下入200克的白糖，我們用小火把糖炒至融化就可以了。之后在其中切上一些姜片，把姜放入糖中一起炒。等到糖炒到稍微融化的時(shí)候，在其中加上一些水。等到糖液起泡的時(shí)候，就可以迅速把炸好的芋頭塊倒入其中，翻炒數(shù)十秒之后，就可以盛盤(pán)，撒上芝麻就可以吃了。
拔絲芋頭的技巧
吃拔絲芋頭的時(shí)候很重要的一點(diǎn)，就是制作出拔絲吃才行，首先在熬糖漿的時(shí)候，需要我們對(duì)芋頭進(jìn)行反復(fù)的清洗，之后去除其中的污泥，還需要剔除掉變質(zhì)的芋頭，這樣才可以選擇連皮一起吃，我們把芋頭煮好之后就可以瀝干其中的水分，如果說(shuō)其中有水，這時(shí)候是會(huì)大大的影響拔絲效果，之后我們需要掌握好糖的溫度，溫度需要控制110℃上下，而且這時(shí)候火力集中不能過(guò)大。而且制糖漿的時(shí)候，美味要注意觀察好拔絲受熱之后的形態(tài)以及色澤變化，等到糖漿變成淺**的時(shí)候，而且在冒小泡的時(shí)候，就可以起到出絲的效果了。之后炒好糖漿，然后倒入的原料必須是熱的時(shí)候加入其中，如果說(shuō)原料不熱，這時(shí)候是容易導(dǎo)致糖汁變涼的，這樣就沒(méi)有辦法做出拔絲的效果。
拔絲芋頭的熱量
拔絲芋頭的熱量實(shí)際上還是比較高的，雖然本身芋頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，但是因?yàn)橛箢^屬于一種堿性的食物，而且其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較豐富，但是在制作成拔絲芋頭之后，其中的熱量是比較高的，所以說(shuō)吃了之后是容易導(dǎo)致發(fā)胖情況產(chǎn)生的。
芋頭不能和什么一起吃
吃芋頭的時(shí)候是存在一定搭配禁忌的，首先芋頭是不能和容易產(chǎn)氣的食物一起吃的，主要是黃豆、青豆、紅薯一類的食物，主要是因?yàn)橛箢^本身就屬于一種高淀粉、高纖維素的食物，如果我們吃多了芋頭，這時(shí)候就容易在我們胃腸道中出現(xiàn)堆積發(fā)酵的情況，這時(shí)候是會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，是容易導(dǎo)致腹瀉等問(wèn)題出現(xiàn)的，所以說(shuō)吃芋頭的時(shí)候不能和這些一起吃。
大家吃芋頭的時(shí)候，我們還不能和難消化的食物一起吃，主要是糯米、糍粑、燒烤、油炸食品等食物，這些是不適合和芋頭一起搭配吃的，因?yàn)橛箢^是一種肉質(zhì)緊實(shí)、纖維素含量高的食物，而且其中的水分也比較少，所以選擇吃下去芋頭之后，實(shí)際上是很不容易被我們消化的，如果我們選擇再吃不容易消化的食物，這時(shí)候就很容易會(huì)加重消化的負(fù)擔(dān)，還會(huì)因此而出現(xiàn)腹脹痛、****的情況。
拔絲芋頭吃起來(lái)的味道好，對(duì)我們?nèi)梭w健康也有好處，所以說(shuō)很多人對(duì)拔絲芋頭都會(huì)比較喜愛(ài)，但是吃拔絲芋頭的時(shí)候需要注意方法，這是大家吃拔絲芋頭需要注意的，上面介紹的這些拔絲芋頭很不錯(cuò)，大家完全可以根據(jù)自己的口味來(lái)吃。