西紅柿牛腩怎么做
烹飪西紅柿牛腩的時(shí)候需要注意，首先需要我們準(zhǔn)備好西紅柿、牛腩，還需要花椒、大料、小茴香、蔥、姜、蒜、香芹、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒。把牛腩洗凈之后切成大塊，然后把西紅柿切塊，同時(shí)還要把香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮。在涼水的時(shí)候選擇把牛肉下鍋焯水，焯出血沫之后就可以及時(shí)撈出，溫水的情況下洗凈備用就可以了。等到鍋燒熱的時(shí)候就可以放油，煸香蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香。煸炒出香味的時(shí)候就要放入香芹段，炒出香味的時(shí)候再放入牛肉塊繼續(xù)煸炒，然后烹入紹酒。我們需要把煸炒好的牛肉放到鍋中，加足開水之后，用大火燒開，然后選擇關(guān)小火繼續(xù)燉1小時(shí)，讓湯汁濃稠的時(shí)候，就可以放入我們之前切好的西紅柿塊，加鹽、胡椒粉、白糖之后開始調(diào)味。繼續(xù)燉5分鐘，等到西紅柿軟爛出紅油的時(shí)候就可以出鍋。
西紅柿牛腩怎么做竅門
我們在烹飪西紅柿燉牛腩這道菜的時(shí)候，一定要給牛腩進(jìn)行焯水的工作才行，因?yàn)樵谂ｋ钪杏泻芏嗟难嬖?，焯水之后才可以讓我們吃的更加放心，這也可以幫助我們可以讓燉出來的牛腩去掉其中的異味，而且我們給牛腩焯水的時(shí)候，這時(shí)候需要注意，一定要用冷水焯水，所以說牛腩需要冷水的時(shí)候下鍋，因?yàn)槔渌洛伈拍芨玫娜コ舻襞ｋ钪械难绻跓崴臅r(shí)候下鍋，這時(shí)候就會導(dǎo)致牛腩肉質(zhì)出現(xiàn)縮緊的情況，是沒有辦法讓牛腩中的血水和臟東西完全清除，還會影響西紅柿牛腩的口感，所以我們焯水3到5分鐘之后就可以把牛腩撈出來，然后在用熱水清洗就可以了。
牛腩怎么燉爛
在燉著吃牛腩的時(shí)候，首先我們是不能焯水的，因?yàn)闊跖Ｈ獾臅r(shí)候如果先焯水，再選擇入鍋燉，這時(shí)候牛肉很容易就會變柴。而且牛肉需要在冷水的時(shí)候下鍋，隨著水溫的升高，這樣才能讓牛腩中的血水凝固、析出，可以讓牛腩味道更好。
牛腩也可以用姜進(jìn)行嫩化，因?yàn)榻粌H可以幫助調(diào)味去腥，還可以幫助嫩化牛腩。如果擔(dān)心煮出來的牛腩，吃起來出現(xiàn)又老又硬的情況，這時(shí)候我們就可以把洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎之后我們把姜末放到紗布袋中，然后擠出姜汁，再把姜汁拌到牛肉中，攪拌均勻之后就可以讓牛腩均勻的沾上姜汁，之后我們就可以在常溫下，放置1小時(shí)，之后進(jìn)行烹煮就可以了，在讓牛腩味道好的同時(shí)還可以讓口感也更好，燉著吃牛腩不妨試試。
西紅柿牛腩的營養(yǎng)價(jià)值
西紅柿牛腩這道菜的營養(yǎng)價(jià)值很豐富，首先其中的牛肉有大量的維生素B6，可以幫助我們增強(qiáng)***，還可以有效的促進(jìn)蛋白質(zhì)新陳代謝以及合成的速度，而且在牛肉中，其中的肌氨酸含量也是非常高的，這對我們增長肌肉、增**量是非常有效的。而且通過吃牛肉是可以有補(bǔ)中**，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨的**，對我們滋補(bǔ)也有一定效果。
番茄同樣是非常有營養(yǎng)的，其中含有對我們心血管保護(hù)作用的營養(yǎng)物質(zhì)存在，尤其是維生素和礦物質(zhì)元素是非常豐富的，能幫助我們有效減少***的發(fā)作。在其中有番茄紅素，可以有獨(dú)特的抗氧化能力，尤其是其中的番茄中的維生素C，可以有生津止渴，健胃消食，清熱**，降低血壓等多種食療**存在。而且其中還有尼克酸，這種物質(zhì)是可以幫助我們維持胃液正常分泌，還可以幫助促進(jìn)紅血球形成，對血管健康有好處，還可以保護(hù)我們皮膚健康。
上面就給大家介紹了有關(guān)西紅柿牛腩的情況，能夠發(fā)現(xiàn)西紅柿牛腩的組佛啊是比較豐富的，我們完全可以根據(jù)自己的情況來選擇西紅柿牛腩的吃法，能夠幫助我們更好的去烹飪西紅柿牛腩，這是大家在烹飪西紅柿牛腩的時(shí)候需要注意的。