鱔魚怎么做的好吃
做法一
材料主料：鱔魚500克，
調(diào)料：泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大蔥8克，醬油8克，醋8克，鹽15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克
做法
1、將鱔魚洗干凈了，切成5厘米的小段。
2、將紅辣椒和姜剁成細末，然后備用。
3、將蒜切成片，切成短的段也是可以的。
4、在鍋里面倒入適量的油燒熱了，燒到七成熱的時候，就是將鱔魚放入煸干了，然后將泡好的紅椒、蒜片、姜都放入炒出香味了，再放入料酒炒均勻了，然后就是將鹽、醬油、白糖和肉湯放入。
5、燒開之后，就放到微火上面燒軟了。
6、等到鍋里面的湯汁基本燒干了，就將蔥段、味精、醋放入，將汁收干了，然后起鍋晾涼了，就可以裝盤食用了。
做法二
主料：鱔魚1000克，
輔料：白皮大蒜200克，
調(diào)料：姜8克，大蔥8克，鹽10克，醬油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克
做法
1、將鱔魚剖開了，將內(nèi)臟、骨頭和頭尾都去掉了，然后再洗干凈了，切成4厘米長左右的段。
2、將大蒜剝?nèi)テち?，洗干凈了，將姜切成片，蔥切成細花，將豆瓣剁細了。
3、然后在鍋里面倒入75克的油，燒到7成熱的時候，就將鱔魚段放入，加入少量的鹽進行 煸炒，炒到鱔魚段不粘鍋，吐油的時候，就可以鏟起來了。
4、然后再鍋里面下入50克菜籽油，燒到五成熱的時候，將豆瓣醬煸炒，炒到紅色的時候摻湯，將鱔魚段放入，同時加入胡椒粉、大蒜、醬油、醬油，然后用中火慢慢的燒，燒10分鐘就可以了。
5、然后就是將濕淀粉放入收濃，亮油，然后就是起鍋，將蔥花放入，合均勻之后，就放入盤，在上面撒上一些花椒面就可以了。
鱔魚怎么處理干凈
1、將90度左右是熱水澆在魚的身上，然后就是用小茶匙將白的粘液刮去了，然后再用冷水沖洗一下，然后再用冷水冷水沖洗一下，這樣是比較有效率的，但是也是會損傷魚的鮮滑口感的。
2、然后就是再將1湯匙的鹽均勻的涂抹在魚身上，一定要用力擦洗，然后再撒上適量的生粉，將魚身上的粘液沾掉了，擦去了，然后再用水沖洗干凈了，這樣是可以很好的保留魚肉的鮮味和魚皮的嫩滑。
黃鱔買回后的清洗、去腥的具體方法：
1、將買回的黃鱔倒入一個盆子里面，然后就是用清水清洗干凈了。
2、我們將水倒干凈了，然后就是準(zhǔn)備適量的鹽，撒上黃鱔的身上，然后就開始搓洗，可以將表面的粘液去除了。
3、等到抓出大量泡沫的時候，就是可以用清水徹底的清洗了，可以多清洗幾次，效果是會更好的。
4、等到水變得清澈之后，就將盆里面多余的水分都瀝干了，然后在上面撒上一些白胡椒粉和料酒，進行腌制，可以很好的去腥，這樣就是處理好了。
鱔魚怎么切段
收拾干凈，去腥之后，就是可以切成段了，然后就可以開始進行制作。
鱔魚可以和什么一起吃
鱔魚+五味子：這兩者一起食用可以幫助**慢性**。
鱔魚+豆腐：豆腐里面比較多的鈣質(zhì)，和鱔魚一起搭配可以加速對鈣的吸收。
鱔魚+西瓜：這兩者一起食用是可以很好的幫助補虛損和**濕的。
鱔魚+核桃：將鱔魚和核桃一起食用，能夠很好的***。
鱔魚+蓮藕：蓮藕也是很滋補的，鱔魚有很好的****的作用，一起食用可以呵護的**健脾。
鱔魚+黃花菜：將鱔魚和黃花菜一起搭配食用可以很好的通血脈和利筋骨。
鱔魚+蘋果：大家如果是有腹瀉的狀況，就是可以將鱔魚和蘋果一起食用，可以很好的**的。
看了上面的介紹，相信大家對于鱔魚的做法也是有了很好的了解和認識了，鱔魚既可以是制作一些**的菜肴，也是可以制作一些家庭的小炒等，但是都是非常具有特色的，所以大家可以經(jīng)常的制作吃一吃，但是大家如果對海鮮過敏的話，就是不要吃了。