禁忌人群*****需要少吃
適宜人群一般人均可食用
逢年過節(jié)，全國各地的人都會拿出腌制好的臘腸，做出不同風味的臘腸美食。臘腸的口感美味，作為百變的食材，它能夠和很多東西搭配在一起，形成了一道道經(jīng)典的美食。那么臘腸應(yīng)該怎么吃呢?我們怎么保存臘腸呢?另外，它有哪些食用禁忌呢?接下來讓我們一起來看看。
臘腸怎么吃
1.臘腸炒年糕
做法：首先準備適量的年糕、臘腸、蒜苗。還有食用油、醬油、生抽、白砂糖、胡椒粉等調(diào)味料。然后把年糕用刀切成片，把臘腸放入蒸鍋中蒸熟以后用刀切成片，把蒜苗洗干凈后切成小段。往鍋中倒油，等到油熱以后，把切好的蒜苗放入充分的翻炒，然后把年糕放進去，此時可以加入適量的醬油和生抽翻炒均勻著色，根據(jù)不同的情況可以加入適量的水。這時加入臘腸翻炒，并且加入適量的白砂糖和胡椒粉翻炒即可。我們需要注意的是臘腸本身就具有一定的咸味，生抽醬油也有咸味，所以我們不需要再加入食用鹽了，否則就會覺得很咸。
做法：首先準備適量的米飯、臘腸和蔥花，還要準備打好的雞蛋液，調(diào)味料適量。往已經(jīng)到打好的雞蛋液中放入適量的食用鹽愛你舍友再次攪拌均勻。往干凈的鍋中放入清水，等到水燒開以后，放入準備好的臘腸，這樣做的目的是去掉多余的鹽分，然后控干水，并切成小塊。往鍋中倒入適量的油，等到油變熱以后倒入臘腸充分翻炒，然后加入米飯和雞蛋液，翻炒均勻后加入適量的的鹽、雞精，*后出鍋前撒上蔥花即可。
3.臘腸蒸滑雞
做法：首先準備適量的雞塊、木耳、黃花菜、臘腸、生姜、芝麻醬，還有各種調(diào)味料適量。然后把蒸好的臘腸切成小塊后放入合適的容器內(nèi)，同時加入準備好的雞塊、木耳、黃花菜、姜片、紅棗。然后放入芝麻醬、生抽、老抽、料酒、鹽、雞粉、蠔油、胡椒粉充分的拌勻。然后把所有準備好的食材放入蒸鍋中，用大火蒸半小時即可。
臘腸的營養(yǎng)價值
1.臘腸的營養(yǎng)價值是非常豐富的，由于臘腸主要是豬腿肉制作而成的，所以營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，能夠補充人體的營養(yǎng)需求，及時提供能量。
2.臘腸的口味是很獨特的，吃起來也是非常的美味，能夠打開我們的胃口，增強食欲。經(jīng)常使用還能夠幫助我們增加飯量和提高身體免疫能力。
臘腸的適宜人群
一般人群都可以食用臘腸。
孕婦可以吃臘腸嗎
孕婦*好不要食用臘腸。雖然臘腸因為其獨特的口味深受大眾的喜愛，但是如果孕婦食用臘腸的話，會不容易吸收其他的營養(yǎng)。我們都知道，孕婦作為一種特殊的群體性需要補充全面的營養(yǎng)，由于臘腸是經(jīng)過一系列工序腌制而成的，維生素基本上已經(jīng)流失了，是不能夠滿足孕婦的營養(yǎng)需求的，而且臘腸中的含鹽量很高，如果孕婦攝入了過量的鹽，不利于寶寶的健康成長。而且在臘腸的制作過程當中，為了美觀和便于保存，其中的色素和防腐劑都有一定的**物質(zhì)-亞***，如果孕婦攝入了過多的亞***就會危害孕婦和胎兒的生命健康，后果是非常嚴重的。所以孕婦*好不要食用臘腸。
臘腸風干多久可以吃
臘腸做好以后，應(yīng)該把它放到通風的地方晾曬，如果在晾曬的過程中發(fā)現(xiàn)有氣泡出現(xiàn)，就用針刺穿氣泡，每隔12厘米左右為1節(jié)，進行結(jié)扎。等到兩天以后再翻轉(zhuǎn)一次。晾曬的具體時間要取決于溫度、風力等不同的因素，一般來說，十天左右就可以了，要注意不能夠曬得太干，否則口感就不會太好了。晾曬好以后可以把臘腸飯放到塑料袋里面保存，然后放進冰箱里冷藏或者冷凍。還可以用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹臘腸的表面，把臘腸懸掛在10℃以下陰涼處即可。
臘腸風干后怎么保存
1.冰箱保存法
把臘腸真空包裝好以后，可以放入冰箱里面進行冷凍，一般情況下，是可以保存三個月左右的。但是一定要注意保存好臘腸，要避免串味和影響臘腸的濕度。
2.晾掛保存法
等到臘腸風干以后可以直接把臘腸掛到陰涼干燥的地方就可以啦，但是一定要注意避免陽光。如果天氣逐漸變得炎熱那么我們在保存期間就要經(jīng)常檢查臘腸的干燥度了，如果發(fā)現(xiàn)臘腸的表面滲油發(fā)粘，這個時候就要把臘腸放到冰箱里保存了。這個方法適用于南方，北方不能夠直接懸掛，因為北方較為高腰，會影響口感，而且我們在保存臘腸的時候要避雪水雨水，否則臘腸會酸。這種方法的不足之處就是很容易出現(xiàn)霉斑。
3.白酒保存法
等到臘腸風干以后，可以把臘腸放在用竹架墊好底部的缸內(nèi)，要注意每當放滿一層臘腸的時候，就要撒上一層白酒，等到用蓋子蓋上以后，要用牛皮紙封住縫隙，保證不會漏氣。然后把缸放在陰涼的地方，遠離高溫，這樣能夠保存半年左右。
臘腸的食用禁忌
臘腸是一種很常見的食材，但是我們在食用臘腸的時候也有很多食用禁忌。要注意孕婦兒童和老年人是不能夠吃太多的臘腸的，患有***癥的人和**功能不全的人不能夠食用臘腸，否則會產(chǎn)生一系列危害。我們一般人在食用臘腸的時候要注意不能夠喝茶，因為會產(chǎn)生**物質(zhì)，可以和西蘭花一起食用，減少**的可能性。
美味又營養(yǎng)的臘腸吃起來可沒有那么容易。制作起來很不容易，保存也十分講究，了解了這些有關(guān)臘腸的小知識后，你也可以試試制作好吃的臘腸。