對(duì)于白領(lǐng)來說，臘腸可謂是一個(gè)三餐都少不了的好伙伴。首先因?yàn)榕D腸的可塑性極強(qiáng)，可以和各種食材自由搭配，制作出獨(dú)yi無er的美食;其次臘腸制作簡單，保存方便，簡直就是為上班族量身打造的美食。了解臘腸怎么做好吃，能夠給我們的一日三餐增加不少樂趣。那么到底臘腸怎么做好吃呢?下面一起來看下吧。
所需食材：瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末(或大蒜泥)150克。
制作步驟：(1)將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，zui后切成0.5厘米的小方丁。
(2)瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時(shí)攪拌、促使血水加速溶出;2小時(shí)后除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時(shí)，zui后沖洗干凈濾干。肥肉丁用開水燙洗后立即用涼水洗凈擦干。
(3)洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調(diào)料拌勻，腌漬8小時(shí)左右。每隔2小時(shí)上下翻動(dòng)一次使調(diào)味均勻，腌漬時(shí)防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。
(4)鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化后內(nèi)外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發(fā)時(shí)水溫不可過高，以免影響腸衣強(qiáng)度。將腸衣從一端開始套在漏斗口(或皮腸機(jī)管口)上，套到末端時(shí)，放凈空氣，結(jié)扎好，然后將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣后扎好端口，zui后按15厘米左右長度翅結(jié)，分成小段。
(6)灌扎好臘腸掛在通風(fēng)處使其風(fēng)干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
臘腸怎么做好吃?
微波爐臘腸飯不容錯(cuò)過
所需食材：大米、臘腸適量。
制作步驟：(1)準(zhǔn)備半杯米，倒入微波爐專用容器，臘腸切片碼在淘洗好的米上。
(2)倒入一杯水，微波爐高火十分鐘。
(3)拿出來攪拌一下，繼續(xù)高火微波2-5分鐘，打好即可食用。
臘腸茄煲飯不容錯(cuò)過
所需食材：茄子1個(gè)、臘腸50g、大米150g、油適量、醬油10g。
制作步驟：(1)茄子洗凈切成粗條，臘腸切片。
(2)炒鍋中放少許油，油熱后，倒入茄條，炒到茄條變軟，加味極鮮醬油調(diào)味。
(3)大米淘洗干凈，放入電飯煲中，上面放上炒過的茄條。
(4)放入臘腸片，加適量清水，按下煮飯鍵即可。
臘腸炒尖椒不容錯(cuò)過
所需食材：臘腸50g、尖椒100g、精鹽、味精適量。
制作步驟：(1)尖椒洗凈同臘腸斜刀切段。
(2)鍋內(nèi)放少許油，5成熱就放入臘腸，翻炒片刻臘腸出油，放入尖椒段。
(3)放精鹽、味精，翻炒入味即可。
臘腸蒸南瓜不容錯(cuò)過
所需食材：臘腸1根、南瓜200g、剁椒、生抽、蠔油、白砂糖、香油、香醋適量、蒜2瓣。
制作步驟：(1)南瓜切塊洗凈，臘腸切丁蒜切末。
(2)一勺生抽、蠔油、白糖、香醋、剁椒，加上少許香油調(diào)成醬汁。
(3)南瓜倒入塔吉鍋中鋪平，臘腸丁和蒜末倒在南瓜上，淋上醬汁，蓋好蓋子，微波爐加熱7分鐘，悶3分鐘即可。
荷蘭豆炒臘腸不容錯(cuò)過
所需食材：荷蘭豆500g、廣式臘腸1根、油適量、鹽1茶匙、雞精適量。
制作步驟：(1)荷蘭豆摘洗凈，一分為二，廣式臘腸一根，切斜片;
(2)熱鍋上油，倒入荷蘭豆，大火快炒，再倒入廣式臘腸炒勻;
(3)加入1茶匙鹽調(diào)味，加少許雞精增鮮，大火快炒兩分鐘即可。
臘腸娃娃菜
所需食材：娃娃菜250g、臘腸100g、油鹽、雞精、蔥適量。
制作步驟：(1)娃娃菜均勻縱切成幾份，臘腸切成橢圓片;
(2)鍋內(nèi)放少許油，放入臘腸小火煎熟撥一邊，放入蔥花炒香;
(3)加入娃娃菜翻炒，調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻即可。
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