想要把炸春卷制作好，那么首先我們要在鍋中到1/3的油，也就是說(shuō)一定要沒(méi)過(guò)春卷才行，等到油溫升到180度的時(shí)候，一般來(lái)說(shuō)大約6成的時(shí)候，我們就可以選擇放入已包好的春卷炸，如果說(shuō)火太小了，那么就會(huì)導(dǎo)致油溫低了，這時(shí)候就容易出現(xiàn)軟塌的情況，但是如果火太大了，這時(shí)候就容易導(dǎo)致春卷的表面變糊，但是里面是沒(méi)有熟的。如果我們可以不斷的去翻春卷，這樣才可以避免春卷出現(xiàn)糊掉的情況。等到春卷炸成金黃色的時(shí)候我們需要控凈油，及時(shí)出鍋裝盆就可以吃了。
在制作炸春卷的時(shí)候，我們一定要先把炸春卷的內(nèi)餡加工熟了之后，然后再包入到春卷皮中才行，我們要先炒好胡蘿卜絲，然后在其中放入香菇丁，等到炒熟了之后就可以再倒入菠菜和雞肉，同時(shí)還需要加鹽和白胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，然后拌勻，餡料就制作好了。
然后我們就可以取出適量的內(nèi)餡，包入到春卷皮中，做成春卷之后，就要給春卷封口，我們可以用水淀粉、面粉水，也可以試試用蛋液，然后我們用中小火去炸，把春卷炸搭配表面金黃的時(shí)候就可以了，吃炸春卷的時(shí)候我們蘸番茄醬或辣椒醬都很不錯(cuò)。
炸春卷是哪里的菜
炸春卷是屬于魯菜了，這是非常地道的，而且是要經(jīng)過(guò)煎炸之后制作成的美味食物，因?yàn)檎ù壕硎菍儆诹⒋旱臅r(shí)候食用的一種食物，這實(shí)際上是通過(guò)春盤(pán)的習(xí)俗而演變來(lái)的一種食物。炸春卷吃起來(lái)的味道素淡鮮美，同時(shí)在風(fēng)味上也是非常獨(dú)特的，是非常有特色的一種食物，所以說(shuō)吃炸春卷還是很不錯(cuò)的。
春卷怎么炸才不會(huì)糊
在炸春卷的時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，是很容易會(huì)出現(xiàn)糊的情況了，所以說(shuō)我們應(yīng)該注意細(xì)節(jié)才行，首先在選用油的時(shí)候，我們zui好是去選用干性油比較好，花生油、棕桐油等都是不錯(cuò)的選擇。而且對(duì)于這類油來(lái)說(shuō)，其中是含有大量的油酸存在的，同時(shí)其中的碘質(zhì)也是比較低的，是比較穩(wěn)定的食用油，所以說(shuō)不容易產(chǎn)生氧化冒煙的情況，這也的食用油是zui適合炸春卷的。
同時(shí)大家在炸春卷的時(shí)候，我們還應(yīng)該注意去控制好油溫才行，在炸春卷的時(shí)候我們不能用急火，而且油溫zui好是不要超過(guò)200°C的，這樣才可以避免出現(xiàn)炸糊的情況。
大家在炸春卷的時(shí)候，我們的操作是要快的，同時(shí)應(yīng)該避免燒空鍋的情況產(chǎn)生，這樣可以讓春卷中的水分不斷的去蒸發(fā)，這時(shí)候是可以去掉油脂中一部分的揮發(fā)物，還可以讓食用油的表面上能夠形成一層水蒸氣，從而發(fā)揮出隔離氧化的功效。
在把炸春卷放到油鍋的時(shí)候，我們可以用鍋蓋略微的去蓋上一下，這樣可以讓食用油的熱量減少損失了，還可以有效的去減少食用油和空氣接觸面，從而減少熱氧化的情況產(chǎn)生。
炸春卷要多少油
在炸春卷的時(shí)候，我們用花生油是比較好的，一般來(lái)說(shuō)在鍋中放入能夠覆蓋炸春卷的食用油量就可以了，這樣就可以幫助我們?nèi)フê谜ù壕砹?，而且?duì)于花生油來(lái)說(shuō)，其中的不飽和脂肪酸是非常豐富的，所以說(shuō)油炸的時(shí)候zui健康，味道好的同時(shí)還很營(yíng)養(yǎng)。
上面給大家介紹了炸春卷的情況，我們經(jīng)常吃炸春卷還伸不出的，因?yàn)檎ù壕沓云饋?lái)的味道好，同時(shí)口感也是非常好的聲音說(shuō)我們應(yīng)該對(duì)炸春卷有所了解，學(xué)會(huì)烹飪炸春卷的方法，這樣才可以讓炸春卷的味道更好，大家不要錯(cuò)過(guò)。