春卷餡料怎么配才好吃
一、韭黃春卷
食材：豬肉350克，韭黃750克，味精3克，醬油50克，花生油200克，鹽25克，香油50克，濕淀粉少許，姜絲5克。
具體制作：
1、豬肉切成絲、，加少許濕淀粉上漿，韭黃切成3.5厘米長的段，鍋內(nèi)加油燒熱，放上肉絲滑油。倒出油加姜絲、醬油、味精、鹽炒熟勾上芡，放上韭黃，香油拌勻備用。
2.將春卷皮正面向外，在反面加上餡(20克)，從里向外卷至中間，兩邊向中間疊，再向外一卷，卷好后用濕粉團把口粘緊，包成3厘米寬，11厘米長的枕頭狀，即成生坯。
3.鍋內(nèi)加油燒至七成熱，放入卷好的春卷生坯，炸至金**即成。
注意事項：
炸春卷油溫不能低，否則會含油，身軟而不脆。
特點：色澤金黃，外酥內(nèi)鮮嫩可口。
二、雞絲春卷
食材:雞脯肉500克，大蔥150克，味精3克，濕淀粉50克，食鹽10克，花生油100克，香油50克。
具體制作：
雞脯肉切成細絲，大蔥切成絲。鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥煸炒，加入雞絲煸炒，放味精、香油、鹽、水炒熟，勾芡倒出備用。
注意事項：
1.雞絲切的粗細要均勻。
2.勾芡要少，不能糊。
特點：色白，清淡爽口。
三、薺菜春卷
食材：豬肉350克，薺菜750克，花生油100克，香油50克， 味精3克，精鹽20克，醬油50克，濕淀粉50克，蔥30克，姜8克。
具體制作：
豬肉洗凈切成細絲，加少許濕淀粉上漿滑油。薺菜擇凈洗好，用沸水燙，過涼水，涼透剁碎。蔥、姜切絲，鍋內(nèi)加油燒熱，放上蔥、姜、肉絲煸炒，再加入醬油、鹽、清水少許，炒熟，勾芡，拌上薺菜，加人香油調(diào)勻備用。
注意事項：
薺菜不要燙過，否則沒有清香味。
特點：鮮咸、清香。
四、白菜肉絲春卷
食材:凈豬肉500克，白菜2 500克，精鹽80克， 南酒30克， 蔥30克， 姜10克，味精10克，花生油150克，濕淀粉80克，醬油50克。
具體制作：
凈肉切絲，加少許濕淀粉，白菜洗凈切絲，蔥、姜切絲。炒鍋加油燒熱，先將肉絲滑油倒出，將白菜絲、蔥姜絲煸炒一下，加精鹽、醬油，加入肉絲、南酒，之后加入味精后勾芡，即倒人盤中冷卻備用。
注意事項：
白菜含水量大，炒后要出水，所以在炒餡時，防止水量過大，芡粉要多用些。
特點：鹵汁多，咸鮮味。
五、三絲餡春卷
食材：凈肉500克，干香菇50克， 冬筍100克， 精鹽30克， 味精5克，料酒20克，濕淀粉25克，蔥末5克，姜末3克，熟豬油100克，
香油25克，鮮湯適量。
具體制作：
將干香菇用冷水浸泡后，去根切絲。凈肉、冬筍切絲，將肉絲加濕淀粉上漿。鍋內(nèi)加油先將蔥、姜末煸香，加入肉絲先煸炒一下，再加另二絲煸炒，加料酒、精鹽、鮮湯等，再加人味精勾芡，放入香油，調(diào)勻倒出即成。
注意事項：
1.三絲粗細要一致，勾芡要少。
2.火力不能太旺，以免焦煳。
特點：色澤金黃，外酥內(nèi)清淡，咸鮮味。
春卷是哪里的特產(chǎn)
春卷其實是江南一帶的特色美食。在古代的時候還沒有春卷，而是春餅，后來慢慢的南方人把春餅進行了改良，于是就成為了現(xiàn)在大家吃的春卷。而在北方仍舊是以吃春餅作為立春時候的傳統(tǒng)食物。所以春卷是南方人比較愛的特色美食，現(xiàn)在全國各地也開始愛上它了。逢年過節(jié)吃春卷也成為了大家的飲食愛好。