1、炸春卷炸多久
速凍半成品需要放在室內(nèi)稍稍解凍,不用化的特別軟,冷凍層拿出來(lái)15-20分鐘即可。
2、炸春卷是哪個(gè)地方的菜
春卷是漢族民間節(jié)日傳統(tǒng)食品,也**盤(pán)。流行于全國(guó)各地,江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用于待客。唐宋以后,立春之日有食春餅與生菜之俗。餅與生菜以盤(pán)裝之,即稱(chēng)為春盤(pán)。炸春卷是一道地道的魯菜,也就是山東菜。
炸春卷是一道地道的魯菜,膠東地區(qū)人人都會(huì)做,隨著生活水平的提高,以前只有節(jié)日才能吃到的炸春卷,走進(jìn)了百姓的日常生活,深受大家的喜歡。炸春卷既有面食的營(yíng)養(yǎng),又有蔬菜、肉的營(yíng)養(yǎng),大家日常保健可以多吃點(diǎn)。
3、春卷的由來(lái)
據(jù)說(shuō)宋時(shí)福州有個(gè)書(shū)生,為了溫書(shū)應(yīng)試,整天埋頭攻讀,常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒(méi)用;就想了個(gè)辦法:把米磨制成薄餅,以萊肉為餡,包成卷筒形,既當(dāng)飯,又當(dāng)萊。這種小吃后來(lái)定名為春卷,并逐漸流行于城鄉(xiāng)各地。福州人春節(jié)期間常常食用,跟北方過(guò)節(jié)包餃子一樣普遍。蔡襄曾寫(xiě)詩(shī)贊說(shuō):“春盤(pán)食菜思三九”。
現(xiàn)在春卷皮已改用面粉,餡一般用豆芽、韭菜、豆腐干,有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等,較**的春卷則用雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等制作而成。春卷用微火油炸至金**,外酥內(nèi)嫩,又稱(chēng)為“炸春”。
炸春卷的做法有哪些
1、做法一
材料:括薯1/2粒、紅蘿卜少許、白蘿卜、洋蔥、韭菜黃、芋頭、絞肉4兩、蝦、春卷皮、檸檬半顆。
調(diào)味料:魚(yú)露;白醋;糖;溫開(kāi)水。
步驟:括薯、紅蘿卜、洋蔥、韭菜黃削成絲,剁碎加少許鹽,再將水瀝干,芋頭事先蒸好壓成泥備用。將所有的材料拌勻后,將材料包入春卷后入油鍋中炸至金**即可。白蘿卜、紅蘿卜削成絲及蒜頭、紅辣椒泥勻加入少許的鹽,撮一撮瀝干。將炸好的春卷沾醬吃即可。
2、做法二
材料:米紙、米粉、蝦、生菜、豬里脊肉、薄荷葉、米醋、魚(yú)露、白砂糖、水、蒜、胡蘿卜、朝天椒適量。
做法:蝦放入鹽水煮熟。生菜洗凈,切成長(zhǎng)條狀備用。鍋中加入適量水,燒開(kāi)放入米粉燙熟取出備用。所有材料準(zhǔn)備完畢,如果喜歡的話(huà)可以將豬里脊肉切成小丁,用魚(yú)露或醬油炒熟之后跟其他材料一起備。依次卷入米粉、生菜、薄荷葉、豬里脊肉、在卷*后一層之前擺上三個(gè)蝦仁,紅色向下即可。
炸春卷后的油如何處理
1、用來(lái)做涼拌菜。涼拌菜不用加熱,而且煎過(guò)肉的油還能帶出特有的“肉味兒”。
2、用來(lái)焯菜。焯菜的時(shí)候加點(diǎn)油,不但能使蔬菜保持鮮艷的顏色,還能促進(jìn)類(lèi)胡蘿卜素等脂溶性維生素的吸收。
3、用來(lái)燉菜。燉煮的時(shí)候,溫度不會(huì)超過(guò)100攝氏度,因此也比較健康。第四,用來(lái)做面點(diǎn)。做餅和面的時(shí)候,加一些帶“葷”的油,味道更香。早餐煎個(gè)饅頭片、吐司片也可以用這樣的油,因?yàn)闇囟炔桓?只需稍微加熱即可。*后,煎炸過(guò)的油還是可以用來(lái)炒菜的。在炒菜的時(shí)候,可以先放一些新油熗鍋,待加入主料后,再放入陳油炒菜。
4、做拉面。對(duì)于炸完食物的剩余油我們還可以用來(lái)做拉面或者是扯面來(lái)使用,因?yàn)槲覀冊(cè)谧隼婊蛘叱睹鏁r(shí)必須要在面團(tuán)上抹上很多的油,這樣做出來(lái)的面非常光滑而且口感也好,所以我們可以用炸完食物的剩余油來(lái)使用。