軟炸里脊的做法
用料：蛋清2份、里脊肉250g、鹽適量、黑胡椒粉適量、淀粉適量、面粉適量、味精適量、孜然粉適量、植物油適量
做法：
1.將里脊肉清洗干凈，切成小條備用。
2.將切好的里脊肉放入碗中，然后加入適量的鹽、黑胡椒粉、味精和孜然粉腌制15分鐘。
3.然后將蛋清打出泡沫，再加入適量的淀粉和面粉繼續(xù)攪拌，等攪拌到粘稠狀且里面沒有結(jié)塊的時候就可以了。
4.然后將腌制好的里脊肉放入蛋清面糊中裹一下，zui好一個一個弄，這樣以便所有里脊肉上面都會充分裹上蛋汁。
5.熱鍋冷油，等油溫后，邊裹邊將里脊肉放入油鍋里煎炸，等煎炸到里脊肉變成金黃色的時候就可以出鍋了。
6.zui后可以按照自己的口味適量的加入孜然粉或者辣椒沫等。
軟炸里脊的營養(yǎng)價值
1.里脊里面含有豐富的優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、人體所需要的多種氨基酸、維生素、脂肪以及鐵、鈣等微量元素，而且它脾性溫和，味道甘甜，通常被人們拿來熬湯做菜等，對人體有一定的滋補作用，如潤腸胃、生津液、解熱毒，治療由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)的癥狀，還可以改善缺鐵性貧血、增強免疫力和抵抗力等等。
2.蛋清里面含有豐富的蛋白質(zhì)以及人體所需的8種氨基酸和鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，它可以幫助人體促進神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，增加記憶力，促進骨骼增長等等。
軟炸里脊的宜忌人群
1.肥胖人群zui好不要食用。因為軟炸里脊經(jīng)過高溫油炸里面含有的熱量挺高的，所以容易增加人體內(nèi)部脂肪，導致肥胖增加。
2.高血脂高血壓的人群zui好不要食用。因為軟炸里脊里面的脂肪含量和熱量較高，一般患有三高的人群都是會禁止食用這方面的食物的，容易增加病情。
3.有膽囊炎的人群不能食用。因為軟炸里脊是雞蛋跟豬肉做的，而一般患有膽囊炎的人是不可以食用雞蛋的，也會增加病情。
4.患高熱、腹瀉、濕熱痰滯內(nèi)蘊者、外感病人以及膽結(jié)石的人群也不能食用，會增加病情。
軟炸里脊的熱量
軟炸里脊的熱量還是中等偏高的，每100克的軟炸里脊里面所含的熱量是303大卡，簡單的說這些熱量相當于我們一天食用1.3碗的米飯、7.6把的蔬菜和3.2個蘋果，那么這些熱量如果全部被人體吸收消耗就需要跑37分鐘的步、跳30分鐘的繩子以及做64分鐘的健美操，總的下來就是要運動兩個小時左右才可以完全將這些熱量消耗掉，所以說軟炸里脊的熱量還是需要注意的，想要減肥但卻懶得運動的人群就盡量避免食用。
軟炸里脊的食用禁忌
1.食用完軟炸里脊以后不要馬上喝茶，不然茶酸與蛋白質(zhì)結(jié)合起來會有沉淀物形成，阻礙我們的腸胃蠕動，造成便秘。
2.食用軟炸里脊的時候不要跟豆類食品一起吃，不然會影響人體對蛋白質(zhì)的吸收。
孕婦能吃軟炸里脊嗎
孕婦在孕初期盡量不要食用，因為孕初期由于子宮的增大以及胎兒的發(fā)育不穩(wěn)定，軟炸里脊里面含有的熱量太高，會引起上火或者便秘的癥狀出現(xiàn)，但是到了孕中期和孕晚期是可以適量的食用的，但是也是要注意用量，畢竟一般我食用的時候都是到外面購買的，安全衛(wèi)生得不到保障，孕婦如果大量食用油炸食品的話，也會引起孕期的各種病癥，那么就要注意用量。但是孕期的食用食物狀況一般也會根據(jù)孕婦自身的身體狀況和素質(zhì)決定的，但無論怎樣，在孕期為了孕婦和胎兒的健康著想，就應該飲食清淡，而且要合理搭配飲食，健康懷孕。
軟炸里脊的糊怎么調(diào)制
軟炸里脊的糊食用雞蛋、面粉和淀粉一起調(diào)制的，那么調(diào)制面糊的重要關(guān)鍵點就在雞蛋的處理上。我們調(diào)制面糊的時候只需要蛋清不需要蛋黃，所以大家要分開，那么接下來在打蛋清的時候一定要使勁一個方向的攪拌，直到蛋清起沫的時候就可以將適量的淀粉和面粉放入蛋清了，然后繼續(xù)攪拌，知道淀粉和面粉完全在蛋清中分布開來，沒有結(jié)塊就可以了。
那么對于軟炸里脊的介紹我們就到這了，雖然軟炸里脊是很好吃的一道小食品，但是它的熱量比較高，所以大家在食用的時候要注意用量哦，不過軟炸里脊的做法還是很簡單的，大家如果感興趣的話就可以在家自己嘗試一下，為自家的餐桌也添一份美味。