紅薯淀粉是怎么做的
鮮薯淀粉的生產(chǎn)大多采用傳統(tǒng)的方法，酸漿沉淀法。做法：
1.把鮮紅紅薯放在盛有清水的容器內(nèi)，洗干凈后，再在噴水籠頭下沖洗，把水瀝干。
2.把洗干凈的紅薯切碎成小的的方碎塊。
3.把那些碎塊磨成薯糊，磨的過程中加入適量石灰水可以使淀粉容易沉淀。
4.把磨好的薯漿倒入用細(xì)砂布中，然后向容器內(nèi)過濾，邊過濾邊加清水，直到過濾干凈為止。然后，把剩下的渣渣除去，再加入新的薯漿繼續(xù)過濾，每一個容器內(nèi)不能超過百分之八十。
5.把過濾得到的淀粉乳倒入沉淀缸中，按一定的比例加入大漿和水調(diào)整淀粉乳的酸度和濃度，用木棒充分?jǐn)嚢韬?，讓其沉淀。根?jù)氣溫高高低，選擇大漿的用量。
6.沉淀完成后，把上層汁液取出，剩下在缸底層的就是淀粉。
7.底層的淀粉中仍含有一定量的雜質(zhì)，所以需要繼續(xù)加入清水，不斷攪拌再一次沉淀。
8.之后把上層酸漿撇出作為兌漿用。
9.撇漿后的粗淀粉含雜質(zhì)較多，所以必須過一次篩。篩下的物體為淀粉，放入另一個容器內(nèi)。。
10.雖然淀粉過篩了，但是仍然含有少量的雜質(zhì)，所以需要加入清水來清洗。然后安靜的放置24個小時，一定要主要發(fā)酵。
11.沉淀完了后，把上層液體取出后，再將缸內(nèi)淀粉取出。
12.鏟出的淀粉里面一般還會含有水分，所以要先放到干凈的白布中，懸掛起來脫水，等待徹底干了。
13.隨后將淀粉取出，切成小片或小塊放在盤子里，放到太陽下晾曬，還要不停的翻動，曬干之后在槽內(nèi)碾碎，過篩后就可以裝起來了。
紅薯淀粉怎么做好吃
紅薯淀粉雞蛋餅
做法:
1.給淀粉加水?dāng)嚢璩砂胂〉臓顟B(tài)，
2.加入雞蛋、小蔥花、鹽之后攪拌成糊狀，
3.給鍋里放入油，等到油熱后，邊攪拌邊倒入淀粉蛋糊，等稍微硬了之后翻面一直到成了金黃的顏色，再翻一面，
4.然后出鍋裝到盤子里就好了。
紅薯粉皮炒菜
做法:
1.給淀粉加水?dāng)嚢璩砂胂〉臓顟B(tài)，
2.鍋內(nèi)加入一點點油，倒入淀粉糊，控制好淀粉糊的厚度，稍微干了后翻面后出鍋，
3.將其坦平，切成所需形狀，然后加入一些炒好的菜就可以了。
紅薯涼粉
做法：
1.把紅薯生粉倒到碗里，加入清水，過濾一下，
2.然后把過濾過的水，放到一個厚底的鍋里，
3.用中小火不停的攪拌，直到變了顏色，
4.然后放到一個碗里等到?jīng)隽撕?，在放到冰箱里?/p>
5.凝固后從冰箱取出來，切成條，放入自己喜歡的一些調(diào)料，就可以了。
土豆淀粉和紅薯淀粉有什么區(qū)別
土豆淀粉純白色，不含有雜質(zhì)。土豆淀粉精細(xì)度高許多，土豆淀粉常被用于增稠劑、食物烘焙等。土豆淀粉是大家家里經(jīng)常用的，吸水性差。加水遇熱會凝結(jié)成透明的粘稠狀，在一些家庭做菜的時候經(jīng)常將土豆淀粉粉加冷水調(diào)勻后加入已經(jīng)做好的菜里做勾茨，讓菜的湯汁看起來濃稠，同時外表看起來有光澤。土豆淀粉不能直接加熱水調(diào)勻因為它會很快的凝結(jié)成塊而無法煮散。加了土豆淀粉水煮后的食物放涼之后，茨汁會變得較稀。
紅薯淀粉所制成的粉末，一般呈顆粒狀，有粗粒和細(xì)粒兩種，通常家中購買以粗粒紅薯粉為佳，紅薯淀粉的吸水能力比較強，但粘性較差，沒有土豆淀粉有光澤，紅薯粉與土豆淀粉粉一樣，融于水中后加熱會呈現(xiàn)粘稠狀，單數(shù)紅薯粉的粘度比土豆淀粉粉的高，而且粘度也很容易控制。
紅薯淀粉可以做涼皮嗎
雖然涼皮是由淀粉做成的，但是涼皮zui好的就是用小麥淀粉，因為其他任何淀粉都無法做出涼皮本身所特有的柔軟透亮，光滑勁道的品質(zhì)的，所以，用紅薯淀粉是做不了涼皮的，但是可以用作粉條，很多家里經(jīng)常吃的粉條就是由紅薯淀粉做成的。
孕婦可以吃紅薯淀粉嗎
孕婦可以吃一些紅薯淀粉，因為它所含有的營養(yǎng)價值還挺高，就是不太容易消化的，而且，有時候也不會很容易被吸收，所以可以少吃一點紅薯淀粉，也可以搭配著其他的食物來吃，這樣會比較好一點。
吃紅薯淀粉會長胖嗎
這個具體還是問一下專家比較好，但是糾正一點的是紅薯淀粉的熱量并不高，而且多吃還可以助消化，所以大家看自身的情況選擇吧。
需要注意的事項：
1.腹瀉的人不可以吃
2.不可以和柿子一起食用，會對胃造成一定的傷害。
對于紅薯淀粉大家了解的不少了吧，紅薯淀粉沒有想象的熱量高，反而在一定程度上還會助消化，所以可以合理的吃，但要注意一些不能吃的事項。