小嘴魚是什么魚
小嘴魚是一種鯉科類的魚，體形比較長而且是扁平形狀的，頭尖尖的，嘴小小的，它的上唇比下唇要厚一點(diǎn)，沒有胡須，而且它跟其它魚不一樣的地方就是小嘴魚身體部位沒有魚鱗，*部有魚鱗，背部的鰭刺比較堅(jiān)固，尾巴較短，它的背部是屬于黃褐色或者青褐色，腹部顏色比較淺一點(diǎn)，是呈淺黃或者灰白色。
小嘴魚可以說是我國的特種魚，一般比較官方的稱之為扁咽齒魚，主要集中在我國的黃河上游高原的寬谷河流，分布范圍較為狹窄，它的食性也比較單一，主要是以水底的海藻類為主，喜歡居住于草甸下。每年五六月河水解凍的時(shí)候就是他們的產(chǎn)卵生殖期，但是它們的生長速度緩慢，所以在中國屬于較為**的一種魚類。
小嘴魚的做法
小嘴魚的做法有很多，可以清蒸、紅燒、熬煮等等，我們就簡單的來說一下紅燒的步驟：
菜名：紅燒小嘴魚
用料：小嘴魚1條、植物油(黃酒)適量、鹽適量、生抽2湯匙、老抽1湯匙、白醋3湯匙、白糖1湯匙、蔥段適量、姜片適量、蒜瓣適量、十三香1調(diào)羹、料酒3湯匙、八角1朵
做法：
1、將小嘴魚去掉魚鱗內(nèi)臟等清洗干凈，瀝水備用;
2、然后用鹽把小嘴魚的全身涂抹腌制二十到六十分鐘左右;
3、在魚腌制的過程中，我們可以將蔥姜蒜切好備用;
4、然后鍋內(nèi)放入適量的油，等油溫后將腌好的小嘴魚放入鍋內(nèi)煎炸，等到兩面金黃的時(shí)候就可以撈出備用;
5、鍋內(nèi)留少量的油將切好的蔥姜蒜放入鍋內(nèi)煸香，然后加入生抽、老抽、白醋、白糖、十三香、料酒，再加入150毫升的清水燒開;
6、等水開后，將煎好的小嘴魚放入鍋內(nèi)燉兩分鐘左右，然后給魚翻一個(gè)面，繼續(xù)燉兩分鐘左右;
7、*后可以勾點(diǎn)水淀粉收汁就可以出鍋了。
小嘴魚的營養(yǎng)價(jià)值
小嘴魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所必須的氨基酸，還含有脂肪、鉀、磷、鈣、鎂、曬、鐵等無機(jī)鹽以及大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸，都是對人體有幫助的營養(yǎng)元素，被人體食用吸收后可以補(bǔ)充人體所缺失的維生素等，也可以幫助人體**濕、**通絡(luò)、降低***、增強(qiáng)人體***和抵抗力，而且小嘴魚的肉里面還富含大腦的主要組成成分DHA，經(jīng)常食用可增強(qiáng)智力，提高記憶力等。
小嘴魚的宜忌人群
1、對海鮮過敏的人群不能食用。任何海鮮都是屬于易過敏的食物，所以易過敏體質(zhì)的人群在食用的時(shí)候，要先確定自己是否對小嘴魚過敏，以免引起不必要的身體不適。
2、出血性****不能食用小嘴魚，因?yàn)樾∽祠~有**化瘀的作用，會增加病情的嚴(yán)重性。
3、服用某些藥物者，因?yàn)橛行┧幬锔∽祠~里面的成分是相抵的，一起食用不僅會降低藥性，還會增加中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
4、肝硬化的**、結(jié)核的**、**的**都不能食用小嘴魚，否則會引起身體不適的癥狀出現(xiàn)。
小嘴魚不能和什么一起吃
1、小嘴魚不能和維生素C一起食用，因?yàn)閮烧呃锩娴奈镔|(zhì)會發(fā)生一定的化學(xué)反應(yīng)，使某些成分轉(zhuǎn)變?yōu)閷ι眢w有害的物質(zhì)，會引起中毒的現(xiàn)象出現(xiàn)，嚴(yán)重者會造成身亡的可能性。
2、小嘴魚不能和寒性的食物一起食用，因?yàn)樾∽祠~本身就屬于大寒性的食物，如果和寒性的食物一起食用，會增加體內(nèi)的寒氣，引起腹瀉等癥狀。
3、小嘴魚不能與啤酒、紅葡萄酒同食，這樣會使身體產(chǎn)生大量的**，從而增加患**的可能性，引發(fā)關(guān)節(jié)發(fā)炎等。
4、小嘴魚不能和各種水果一起食用。因?yàn)樗泻写罅康墓岬任镔|(zhì)，與小嘴魚一起食用會使鈣元素發(fā)生沉淀，刺激腸胃，不宜消化，引起各種惡心、嘔吐、腹瀉、腹脹等現(xiàn)象出現(xiàn)。
小嘴魚怎么做好吃
小嘴魚的做法有很多種，可以清蒸、紅燒、清燉、煎炸等等，但是要說哪一種做法好吃，這是要根據(jù)每個(gè)人的個(gè)人口味決定的，只要做的時(shí)候?qū)Ⅳ~處理好，魚腥也處理好，一般就根據(jù)自己的口味決定怎么做好吃了。
食用小嘴魚的注意事項(xiàng)
1、購買的時(shí)候要挑新鮮的購買;
2、清洗的時(shí)候要將小嘴魚的苦膽完整的去掉;
3、做的時(shí)候要注意時(shí)長。
4、小孩食用的時(shí)候要注意魚刺什么的。
小嘴魚的介紹我們就到這里了，大家在做魚的時(shí)候也要注意魚的清洗方面，食用的時(shí)候也要注意食用量什么的，小嘴魚對人體的好處很多的，沒什么副作用，大家可以放心食用。