叫花雞的由來
首先我們要了解的就是叫花雞的來歷，因為叫花雞很早就被流傳下來，它的來歷也有很多種，其中*常見的就是在明末清初的時候說那里有一個叫花子，因為比較窮，所以當?shù)玫揭恢?a href="http://magicnucleu.com/chanpin/jichi/" target="_blank">雞翅的時候，他是很高興的，不過因為他是一個叫花子，沒有炊具，沒有調(diào)料，所以在這種情況下，為了癡雞，他只能將雞宰殺，然后將內(nèi)臟去掉，然后再在雞的身上涂滿泥巴，然后用樹葉堆成火堆，將雞放到里面烤得到你，你烤干了之后再將泥敲掉隨后沒有去除干凈的雞毛也跟隨著陀螺，這是里面的肌肉也成熟了，一時香味四溢。叫花子很高興，遂抱雞狼吞虎咽起來，吃的時候正好被一個隱居在這座山里的大學士路過，聞到香味之后也跟著嘗了一下，覺得味道非常的獨特，回去之后他就命他的家里人也像叫花子那樣做法**，隨后這種方法也就流傳了下來。
流傳之后，大家也就把這種烹飪方法烹飪出來的雞叫做叫花雞。
叫花雞的營養(yǎng)價值
1、叫花雞主要成分就是雞肉，而雞肉和其他的肉，比如說豬肉牛肉相比較的話，蛋白質(zhì)含量比較高，而且脂肪含量比較低，是一種人們很少喜歡的高蛋白低脂肪的食物。而且雞肉中蛋白質(zhì)的組成成分都是人體身體健康所必需的氨基酸，這對人們來說是非常有好處的，它可以提高人們的抵抗力，幫助人們抵抗外界**的入侵。但是雞的身上并不是所有的部位蛋白質(zhì)含量都很高的，每個部位位置不同，蛋白質(zhì)的含量也有所不同。
2、肌肉中除了蛋白質(zhì)和脂肪之外，維生素的含量也是非常高的，而且還有許多人體非常需要的微量元素，這對人們的身體健康是很有幫助的，可以及時的補充營養(yǎng)成分。
3、肌肉中脂肪含量非常低，但是也是含有脂肪的，不過肌肉中的脂肪大多數(shù)都是由不飽和脂肪酸組成的，這種不飽和脂肪酸可以降低人們身體中***的含量，即使是高***的人們吃雞肉也不用怕會加重病情的情況發(fā)生。
4、肌肉能夠幫助人們增強體力，因為肌肉的肉質(zhì)是比較容易被人們消化的，人們?nèi)菀孜绽锩娴臓I養(yǎng)，并且轉(zhuǎn)化成能量被自己所用，所以能夠起到一定增強體力，強身健體的作用。
5、肌肉還可以提高人們的***，我們已經(jīng)知道肌肉中含有非常多的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，這些人體健康所必需的營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)成分被人體吸收之后就會轉(zhuǎn)化成一定的能量，幫助人們提高各項能力，尤其是免疫能力提高之后，可以抵抗外界**的入侵，讓人們的身體更加健康。
叫花雞的做法
準備好輔料:料酒、生抽、鹽、胡椒、酒、蔥、姜、蠔油。
我們首先要做的就是用刀背將雞腿的骨頭敲斷，這樣可以將整只雞折疊起來，然后在雞里面加入蔥和姜這些調(diào)料。除此之外還需要加入一些味精醬油等，然后將這些調(diào)料均勻的揉搓在雞的身上，可以讓味道更加的濃郁。
然后把花椒炒熟炒熟之后用搟面杖或者是其他的工具碾碎它，然后放到雞里面一起進行腌制，腌制的方法就是用保鮮膜覆蓋好，然后將它放入冰箱中腌制一個小時差不多就可以了。
然后把我們準備的洋蔥香菇等切成絲，還有放入腌過雞的剩余調(diào)料中充分混合，然后再將這些調(diào)料一起塞到雞的肚子中，用牙簽固定。
下面我們要做的就是準備荷葉了，我們市面上常見的荷葉一般都是干荷葉，干荷葉買來之后要用冷水先泡上，一會兒等他們跑開之后再加雞肉放進去用荷葉包裹起來。
然后后面不止要加水，還要加入一些白酒，畫好之后等它發(fā)酵完，然后再搟成大大小小比較合適的圓片。下面我們要做的就是將包荷葉包裹好的雞放在中間，然后再用面皮包裹起來，放到烤箱中烤一下。
烤的時間要根據(jù)你準備的雞的大小來判斷，如果雞比較大的話，時間可以稍微長一些，等到時間差不多了之后將其取出來，將包裹在外面的面團敲碎就可以了。
叫花雞的宜忌人群
1、雞肉是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種肌肉，而且一般人都是可以吃它的，對于老人或者是病人也是非常適合吃雞肉的。
2、但是如果人們患有感冒發(fā)熱或者是******等病癥的話，就不要再吃雞肉了，否則會加重病情。
叫花雞不能和什么一起吃
雞肉不能和李子一起吃，雞肉中的某些物質(zhì)可能會和李子中的某些物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，然后會引起痢疾這種**，而且李子從中醫(yī)醫(yī)學角度來說是比較熱性的食物，但是肌肉并不是如果這兩者一起吃的話，會對人體造成傷害。
雞肉也不能和檸檬一起吃，如果在吃雞肉的時候喝了檸檬或者是吃了檸檬，肌肉中的某些物質(zhì)，就會和檸檬中的檸檬酸發(fā)生反應(yīng)，然后形成一些對人體不利的物質(zhì)。
孕婦能吃叫花雞嗎
孕婦是可以吃叫花雞的，叫花雞中的蛋白質(zhì)含量非常高，而且脂肪含量是比較低的，這是人們理想中的一種保健食品，高蛋白低脂肪對于準媽媽們來說也是非常好的，可以及時的補充營養(yǎng)，也不用擔心會發(fā)胖的問題。
叫花雞用什么雞
我們制作叫花雞的雞的選材一定要謹慎，并不是所有的雞都可以制作那么鮮美的叫花雞的，如果要制作叫花雞的話，*好要選用虞山特產(chǎn)的三黃母雞。
現(xiàn)在的人們越來越注重養(yǎng)生，對于，很多病癥不愿意吃藥就會采用食療，而我們所吃的食療就是我們平常所吃的食物，所以我們要一定要多多了解我們平常所吃食物的營養(yǎng)情況，或者我們吃的食物的注意事項，這樣才有助于幫助我們的身體更加健康。