褲帶面的由來(lái)
根據(jù)歷史相傳大約是在秦朝的一天，秦始皇因病臥榻不起，皇宮里的山珍海味，**也沒(méi)有食欲，宮內(nèi)便有一官臣想到去給民間煮碗有著濃烈辣子和蔥味的褲帶面，**食后胃口大開，大聲稱贊：竟然還有如此美味的食物，便問(wèn)為何，官臣回答：biangbiang面，后來(lái)biangbiang面就成了御膳的必備品，流傳至今，現(xiàn)在又叫做褲帶面。
褲帶面的做法
褲帶面的做法有很多，下面小編就給大家介紹兩種褲帶面的制作方法：
褲帶面的其中一種做法是將胡蘿卜切絲，焯水后盛起備用，然后將蔥姜蒜切成碎末后備用，將手搟面倒入鍋中煮熟后，箜干，再在鍋中加入食用油，放入花椒，然后將胡蘿卜絲、蔥、姜、蒜碎末均勻地撒在面條上，待油滾熱后迅速將油潑在面上。
還有一種做法是首先準(zhǔn)備制作素的面臊子，可以準(zhǔn)備自己喜歡的食材，全部切成丁或者細(xì)小的片狀，再切好蔥姜蒜倒入鍋中爆香，再倒入需要炒的臊子，加入適量的鹽，五香粉，翻炒片刻之后盛出備用，然后我們使用高筋面粉加少許的鹽和堿，慢慢加水和成較硬的面團(tuán)后，放置一段時(shí)間醒面，然后再揉面，再用搟面杖搟面皮，制成一二毫米左右的薄片，然后將薄片疊加，切成一寸寬的面條即可，將面條下水煮熟，盛出將剛剛制作好的臊子倒在面條上面?zhèn)溆?，再在鍋中倒入食用油，加入花椒籽，蔥花，待油滾后立刻將滾油澆在面條和臊子上，可以根據(jù)個(gè)人的喜好適當(dāng)加點(diǎn)食醋生抽或其他調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味。
這里小編就給大家介紹了這兩種褲帶面的制作方法，當(dāng)然制作的方法有很多種，每一種都有每一種的特色和特點(diǎn)，大家可以依據(jù)自己喜歡的口味制作屬于自己的那一道褲帶面。
褲帶面怎么吃
褲帶面的口味比較重口，并且口感相對(duì)比較麻辣，我們?cè)谑秤醚潕嬷屑尤胱约合矚g的食材，同時(shí)食用褲帶面時(shí)要根據(jù)個(gè)人的口味加減辣椒的量，在食用褲帶面時(shí)建議備用些許涼白開，避免出現(xiàn)麻辣到受不了的現(xiàn)象，這樣不僅更好的食用褲帶面，還不會(huì)因?yàn)檫^(guò)于麻辣無(wú)法繼續(xù)使用而影響食用褲帶面的心情。
褲帶面的蘸汁怎么做
我們可以將蔥、姜、蒜等食材加水一起放入破壁機(jī)中打成汁后，過(guò)濾掉殘?jiān)?，然后鍋中到花椒粒小?分鐘左右，再放到攪拌機(jī)中攪拌打成粉狀，然后將打成粉狀的花椒粉倒入剛剛的蔥姜蒜醬汁中，再加入適量的水，辣椒粉，醬油，鹽、糖等適合自己口味的調(diào)味品，一起攪拌均勻即可，褲帶面的蘸汁就做好了，非常的好吃美味。
褲帶面怎么和面
我們可以將高筋面粉加入適量的鹽，然后成面絮狀，加入適量的水，將面絮和成光滑的面團(tuán)，再用濕布將面團(tuán)蓋住，大約半個(gè)小時(shí)左右，讓面充分的醒，然后繼續(xù)將醒好的面團(tuán)用勁揉幾分鐘，在用搟面杖進(jìn)行搟面，并把搟好的面條折疊起來(lái)，再切成一個(gè)個(gè)大約一寸寬的面條，注意的時(shí)和面的時(shí)候要掌握好水溫，差不多保持在三十?dāng)z氏度左右，在和面時(shí)要加入少許的堿放置一段時(shí)間，這樣能夠讓面更加筋道，更容易形成面筋。
褲帶面的汁有幾種
褲帶面的醬汁有很多種，每個(gè)人可以依據(jù)自己的口味添加進(jìn)行調(diào)制配出適合自己口味的醬汁，來(lái)增加褲帶面的美味，常見(jiàn)*簡(jiǎn)單的褲帶面的醬汁就是通過(guò)用燒滾的熱油澆汁蔥姜蒜花椒籽和辣椒油，然后均勻的澆在面條上面，每個(gè)人可以在醬汁中加入自己喜歡的口味的調(diào)味品來(lái)滿足不同人的不同需求。
褲帶面用什么面粉
因?yàn)檠潕嫠菍儆诿鏃l，所以面條的口感勁道一些會(huì)比較好吃，所以制作褲帶面的時(shí)候應(yīng)當(dāng)選用中、高筋面粉，不僅能使褲帶面擁有活性，更加光滑，而且用手抓做好的面條是不會(huì)成團(tuán)，損壞褲帶面的外觀，更能使食用達(dá)到*佳的體驗(yàn)，正宗的陜西褲帶面食用麥子磨成的面粉制成的。
褲帶面是哪里的特產(chǎn)
褲帶面又叫做biangbiang面，隸屬于我國(guó)的陜西關(guān)中漢族一代的傳統(tǒng)美食，是我國(guó)陜西省特有的風(fēng)味美食，所以它是陜西的特產(chǎn)，又想去陜西旅游人群可以嘗試當(dāng)?shù)氐氐赖奶厣朗逞潕?，一定?huì)給你的出行旅游帶來(lái)美好的體驗(yàn)。
油潑面和褲帶面的區(qū)別
褲帶面是陜西的一種面食，油潑面可以說(shuō)是褲帶面的一種做法，除此之外，褲帶面還可以與其他調(diào)料進(jìn)行干拌之后食用，油潑面*關(guān)鍵的步驟就是用燒滾的油潑倒至面條上，然后食用，制作蔬菜面，棍棍面等面食美食時(shí)也會(huì)使用油潑的方法來(lái)制作。
通過(guò)上面的介紹相信大家對(duì)于褲帶面相關(guān)方面的知識(shí)多少是有所了解的了。小編也希望上面的知識(shí)能夠幫助大家能夠更加全面的認(rèn)識(shí)褲帶面相關(guān)方面的知識(shí)，幫助大家制作更多更好吃更美味的褲帶面。