酥肉的做法
用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用鹽、糖、料酒、雞蛋。
做法：
1、五花肉洗凈去皮切成半厘米厚的片。
2、鍋開火燒熱，倒入花椒，炒出香味，盛出，待花椒冷卻后用刀壓碎。
3、取出一個(gè)干凈的容器，倒入肉片，加適量鹽，白胡椒粉，花椒，料酒以及糖，攪拌均勻。腌制半個(gè)小時(shí)。
4、碗中磕幾個(gè)雞蛋，攪拌成蛋液，然后倒入腌制肉片的碗中。
5、加入適量淀粉，攪拌成稀糊。
6、鍋內(nèi)倒適量油，倒入肉片。如果怕油濺出來，可以用筷子將肉片一塊塊的放入油鍋中。
7、炸制肉片兩面金黃時(shí)即可，撈出放在廚房用紙上瀝干油分。
8、再次加熱油，將肉片再放進(jìn)去炸一遍，炸過兩次的酥肉吃起來更香脆。
9、撈出酥肉，放在廚房用紙上瀝干油分。
10、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉。
酥肉怎么做好吃
酥肉色澤金黃，外酥里嫩，肥而不膩，很多人都愛吃。其實(shí)只要掌握了一定的竅門，自己在家也能制作出美味的酥肉。那么酥肉怎么做好吃呢?
1、酥肉之所以色澤金黃，外酥里嫩，是因?yàn)樗秩庠谡ㄖ耙裙系矸酆碗u蛋液。
2、酥肉不需要在油鍋中炸制全熟，七分熟即可，因?yàn)樗秩庑枰▋杀椤Ｕㄟ^兩次的酥肉吃起來更香脆。
3、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉味道更好。
4、豬肉選用肥瘦相間的更好。
酥肉怎么炸
下面介紹一下酥肉的炸制方法。
1、鍋內(nèi)倒適量油，倒入肉片。如果怕油濺出來，可以用筷子將肉片一塊塊的放入油鍋中。
2、炸制肉片兩面金黃時(shí)即可，撈出放在廚房用紙上瀝干油分。
3、再次加熱油，將肉片再放進(jìn)去炸一遍。炸過兩次的酥肉吃起來更香脆。
4、撈出酥肉，放在廚房用紙上瀝干油分。
5、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉即可。
酥肉用面粉還是淀粉
很多人在吃酥肉時(shí)都不了解豬肉外面裹的是面粉還是淀粉，面粉和淀粉看上去差不多，其實(shí)會對酥肉的口感造成很大的差別，面粉炸出來的酥肉吃起來是面面的，淀粉炸出來的酥肉吃起來則更滑嫩酥香，所以酥肉外面裹的是淀粉。
酥肉的做法大全
做法一：小酥肉
用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用鹽、糖、料酒、雞蛋。
做法：
1、五花肉洗凈去皮切成半厘米厚的片。
2、鍋開火燒熱，倒入花椒，炒出香味，盛出，待花椒冷卻后用刀壓碎。
3、取出一個(gè)干凈的容器，倒入肉片，加適量鹽，白胡椒粉，花椒，料酒以及糖，攪拌均勻。腌制半個(gè)小時(shí)。
4、碗中磕幾個(gè)雞蛋，攪拌成蛋液，然后倒入腌制肉片的碗中。
5、加入適量淀粉，攪拌成稀糊。
6、鍋內(nèi)倒適量油，用筷子將肉片一塊塊的放入油鍋中。
7、炸制肉片兩面金黃時(shí)即可，撈出放在廚房用紙上瀝干油分。
8、再次加熱油，將肉片再放進(jìn)去炸一遍。炸過兩次的酥肉吃起來更香脆。
9、撈出酥肉，放在廚房用紙上瀝干油分。
10、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉。
做法二：蒸酥肉
用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用鹽、糖、料酒、雞蛋。
做法：
1、五花肉洗凈去皮切成半厘米厚的片。
2、取出一個(gè)干凈的容器，倒入肉片，加適量鹽，白胡椒粉，花椒，料酒以及糖，攪拌均勻。腌制半個(gè)小時(shí)。
3、碗中磕幾個(gè)雞蛋，攪拌成蛋液，加入適量淀粉，攪拌成稀糊。
4、鍋內(nèi)倒適量油，用筷子將肉片一塊塊的放入油鍋中。
5、炸制肉片兩面金黃時(shí)即可，撈出放在廚房用紙上瀝干油分。
6、再次加熱油，將肉片再放進(jìn)去炸一遍。
7、撈出酥肉，放在廚房用紙上瀝干油分。
8、將炸好的酥肉放入蒸碗中，可以添加適量蔬菜。
9、將蒸碗放入蒸鍋中蒸半個(gè)小時(shí)即可。
酥肉的熱量
酥肉是由淀粉，豬肉用油炸制而成，淀粉非常吸油，豬肉的熱量也不低。因此酥肉是一種高熱量的食物，吃多了會導(dǎo)致肥胖，因此想要減肥的人*好不要食用。普通人也要少吃，酥肉畢竟是一種油炸食品，吃多了對健康不利。
酥肉用什么肉好
很多人在制作酥肉前會疑惑選用什么肉比較好，下文給出了**。
酥肉一般由豬肉制作而成。用豬肉做出來的酥肉色澤誘人，肥而不膩。而且豬肉中富含鐵元素和蛋白質(zhì)，多吃豬肉可以**缺鐵性貧血，增強(qiáng)身體***。
哪些人不能吃酥肉
酥肉雖然味道不錯(cuò)，但也不是人人都適合食用，下面介紹一下哪些人不能吃酥肉。
1、***的人不宜吃酥肉，因?yàn)樗秩馐怯韶i肉制成的，豬肉中含有大量的動(dòng)物脂肪，吃多了會導(dǎo)致血脂升高。
2、***高的人不宜吃酥肉，以免***升高。
3、減肥人士不宜食用酥肉，因?yàn)樗秩夂休^多的油脂，吃多了會使人發(fā)胖。
4、孕婦不宜食用酥肉，因?yàn)樗秩馐墙?jīng)過油炸的食物，對健康無益。
酥肉不能和什么一起吃
酥肉雖然味道很好，但也有一些搭配上的注意事項(xiàng)，酥肉和新鮮蔬菜搭配起來食用，可以減少酥肉的油膩感，吃起來更爽口。那么酥肉不能和什么一起吃呢?
1、酥肉不能和其他高油脂的食物一起食用，因?yàn)樗秩獗旧淼挠椭烤秃芨撸瑪z入過多的油脂不利于身體健康。
2、酥肉不適合與辛辣的食物一起食用，辛辣的食物會刺激腸胃，不利于消化。
孕婦可以吃酥肉嗎
孕婦*好吃一些有營養(yǎng)的食物，比如新鮮的水果和蔬菜，像酥肉這類油炸過的食品*好不要食用。食用了油炸食品之后不僅會導(dǎo)致血脂升高，脂肪堆積，還有患上腫瘤**的風(fēng)險(xiǎn)。因此，為了胎兒的成長和發(fā)育，孕婦*好不要食用酥肉。
酥肉外酥里嫩，肥而不膩，制作方法也并不困難，只要掌握正確的方法，自己在家也可以做出美味的酥肉。不過酥肉是一種熱量較高的食物，吃多了會導(dǎo)致肥胖。