油菜怎么做好吃
發(fā)布時(shí)間：2024-05-23 11:43:42
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油菜怎么做好吃
清炒油菜
原料：油菜500克，味精、鹽適量。
做法：將油菜洗凈并切成段狀，鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時(shí)，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟后起鍋裝盤即可。
油菜炒蝦仁
原料：對(duì)蝦肉50克，油菜250克，姜、蔥適量。
做法：將蝦肉洗凈切成薄片，蝦片用醬油、料酒、淀粉拌好。油菜梗葉分開，洗凈后切成段狀。鍋中加入食油，燒熱后先下蝦片煸幾下即起出，再把油鍋熬熱加鹽，先煸炒油菜梗，再煸油菜葉，至半熟時(shí)倒入蝦片，并加入作料姜、蔥等，用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。
涼拌油菜
原料：嫩油菜500克，味精、鹽、麻油適量。
做法：將油菜梗、葉分開后洗凈并切成段狀，瀝干水，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。
鮮蘑菜心
原料：油菜心200克，鮮蘑菇200克，鮮湯20克，料酒、鹽、白砂糖、味精、雞油、淀粉、大蔥、姜、大蒜、花生油各適量。
做法：將油菜心洗凈，在根部剞上十字花刀，鮮蘑洗凈，面上剞上十字花刀。鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜末、蒜末煸香，加入菜心用小火煸炒，加入料酒、精鹽、味精、白糖、鮮湯炒幾下，再放入鮮蘑炒至斷生，用濕淀粉勾芡，淋入雞油，出鍋裝盤即成。
油菜的飲食宜忌
大多數(shù)人都可以食用油菜，尤其適宜口腔潰瘍、齒齦出血、牙齒松動(dòng)、淤血腹痛、癌癥患者食用。但是吃剩的熟油菜過夜后不適宜食用，因?yàn)槿菀自斐蓙唜iao酸鹽沉積，易引發(fā)癌癥。
油菜的選購儲(chǔ)存
1、選購油菜時(shí)，應(yīng)該選擇菜葉新綠、無黃葉、無蟲咬、水分較足的優(yōu)質(zhì)油菜。
2、儲(chǔ)存油菜時(shí)，zui好放置冰箱存放，放置前可用紙包起來。
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