茄子可以生吃嗎
發(fā)布時(shí)間：2024-05-15 14:49:08
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茄子不可以生吃
茄子中維生素，礦物質(zhì)含量豐富，是比較少見的紫色蔬菜，茄子具有消腫止痛，清熱止血，預(yù)防心血管疾病的功效，茄子不可以生吃，有傳言說生吃茄子對(duì)于降低血液膽固醇有很大幫助，也不易患黃疸病，動(dòng)脈硬化等疾病，這種說法沒有科學(xué)依據(jù)。
茄子為什么不可以生吃
茄子中的龍葵堿對(duì)于胃粘膜具有強(qiáng)烈的刺激性和腐蝕性，對(duì)呼吸中樞有麻醉作用，吃極少量的龍葵素機(jī)體不會(huì)表現(xiàn)出明顯的癥狀，當(dāng)一次攝入過多時(shí)，經(jīng)過15分鐘到三個(gè)小時(shí)就可能出現(xiàn)口腔及面部瘙癢，惡心嘔吐等癥狀，所以對(duì)于含有茄堿成分的茄子來說，生吃茄子會(huì)存在很大的中毒風(fēng)險(xiǎn)，一般龍葵素遇熱會(huì)有部分分解，茄子還是煮熟吃較好，茄子不要生吃。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茄子中含有維生素B，維生素C，維生素P，維生素E等多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)元素，熱量很低，茄子中的皂苷*對(duì)于改善人體血液的流動(dòng)，防止血栓，提高免疫力有很大的幫助;茄子中含有茄堿，就是龍葵堿，龍葵堿對(duì)于控制血壓和抑制癌癥有一定幫助，可以入藥，但是多量攝入會(huì)引起中毒。
茄子怎么吃有營(yíng)養(yǎng)
拌茄泥
拌茄泥是所有茄子的吃法中zui健康的，而且操作簡(jiǎn)單，只需大火蒸熟，將蒸好的茄子搗成泥后加入調(diào)味汁即可，無需去皮，營(yíng)養(yǎng)損失少，加入適量芝麻醬跟蒜泥，保證營(yíng)養(yǎng)的均衡。
蒸茄子
蒸茄子避免了茄子烹飪時(shí)需要大量的油這一問題，放入少量油、食鹽，青椒和茄子一起蒸熟，出鍋后拌勻即可食用，營(yíng)養(yǎng)也沒有流失。
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