烙餅做法
1.準(zhǔn)備面粉250克，開水120毫升，冷水少量，油少量，面粉加開水?dāng)嚢璩缮⒚鎴F狀，分次加冷水，揉成軟硬適中的光滑面團后，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
2.將醒好的面團切下一塊，撒上干面粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成小面團，將小面團壓成面餅，在面餅一面刷層油備用。
3.取兩張小面餅，將刷油的面對重疊，用搟面棍將面團搟成一張薄餅，將平底鍋加熱，放入薄餅，開中火烙制，等面餅有氣泡鼓起時，說明一面快熟了，翻面烙另一面。
4.兩面都烙至淡黃色即可取出，將烙好的餅疊放在一起，加蓋一個潮濕的紗布，這樣可以使餅的口感更加柔韌可口，吃的時候拿出一張薄餅，卷上配菜就可以吃了。
蒸餅做法
1.準(zhǔn)備面粉300克、開水200毫升，將開水倒入面粉中，揉成光滑的面團，醒發(fā)30分鐘。
2.把面團揉成長條，切成均勻小塊，搟薄搟大，在每一片面餅上薄涂一層油。
3.把涂好油的面餅摞在一起，放入蒸鍋中蒸10分鐘，稍等片刻，晾涼后即可一層層揭開。
4.等面餅制作完成后，卷上適量配菜即可食用。
春餅里卷什么菜zui好
看個人口味。
zui初的春餅是用面粉烙制或蒸制成的一種薄餅，食用時常常和豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或春餅包菜食用。
現(xiàn)如今許多人吃春餅時喜歡抹甜面醬、卷大蔥等方式搭配食用，有的地方還講究用醬肚絲、雞絲等熟肉夾在春餅里吃都是可以的，不過建議在配菜時選用比較爽脆的菜品，不要有太多菜湯，以免湯汁灑漏。
春餅和烤鴨餅一樣嗎
不一樣。
吃烤鴨所用到的餅一般是用澄面(小麥淀粉)做的，普通的面粉因為含有面筋所以不適合做烤鴨餅，而春餅一般就是用面粉為原材料制成的，不過在許多飯館吃春餅時，很多時候會用卷烤鴨的餅代替。